『壹』 鱼骨的做法
洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成用这个汤料来煮汤粉或汤面鲜美醇香且无异味的
。 色白如玉，脆嫩鲜香。 1. 将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；
2. 玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；
3. 油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；
4. 口蘑去蒂，洗净，切片；
5. 葱、姜洗净，均切末；
6. 先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；
7. 炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。
1. 要注意火力的运用，鱼骨下勺时用武火，汤沸后要马上改用文火，以防搅混汤汁；
2. 煨时要随时晃勺以免糊底，影响菜肴的洁白度。
『贰』 怎么炸鱼能够让鱼骨头都酥化
炸鱼的时候火小一点，多炸一会儿就可以将鱼骨头炸酥化。做法如下：
一、用料
淀粉 少量 、 面粉 适量 、 小黄瓜 六条 、 油 少许
二、小炸鱼的做法
1、小黄花鱼洗净用盐抹匀，少放味素
拓展资料
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。
鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。
『叁』 山东烟台的油炸鱼骨
香炸鱼骨的做法
1.主要原料鱼骨
2.用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块
3.鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右
4.腌制好的鱼骨，沾下面粉
.5.放在漏勺里，抖去多余的粉料
6.锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸
7.小火炸至金黄色后捞出，控油
8.根据个人口味撒椒盐粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可
『肆』 怎样把鱼炸的骨酥香脆
蘸好面糊的鱼外面再裹一层面包糠，炸出来的鱼更酥脆。
主料：无骨冰鱼5条、鸡蛋1个、裹炸粉30克、面包糠50克
辅料：盐3克、姜粉1克、生抽1毫升、油适量
步骤：
1.准备好冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏）
『伍』 炸鱼骨取一个文艺的名字
就这样吧，，，，，，，，，，