㈠ 酸菜肉的馅怎么调
酸菜猪肉馅水饺—》皮薄馅大、鲜嫩多汁
需要食材：猪肉500克、东北酸菜750克、大葱1颗约50克、姜1块约20克、冷汤50克
需要调料：东古一品鲜酱油20克、黄豆酱油5克、料酒10克、盐约3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油4克、花椒油10克、色拉油80克、十三香5克
制作过程：
1.猪肉选三七肥瘦搅馅，或者手工剁猪肉馅，保留一定的颗粒状。
2.大葱切成碎葱花约，姜切末。酸菜洗净切丝再切碎。
3.猪肉馅放入葱姜末拌匀，放入十三香、东古一品鲜酱油、黄豆酱油、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油、色拉油搅拌均匀。
4.倒入晾凉的老汤顺时针搅拌肉馅，可分两到三次加入，每次搅黏稠后再继续加入老汤，直至全部与肉馅混合并上劲儿。
5.把酸菜馅与猪肉馅混合，也是一个方向搅拌均匀即可。不需要再加入任何调料，后面解释。
6.擀好饺子皮开始包，注意捏紧饺子边缘，避免煮饺子会裂开。
技术总结：
一、猪肉剁馅时不要剁得过碎，更不要剁成泥状，有一定的颗粒感会更有口感。买搅现成的肉馅也要选择粗颗粒的馅。肉馅最好有部分肥肉，三七比例为好，这样调出来的饺子馅比较香浓而且不会显得过于油腻。
二、调馅时，一定要一个方向搅拌，最好顺时针搅动，不可以正反两个方向同时操作，否则汤就会懈出来，造成打水失败。
三、酸菜不要过多次投洗，以免把酸菜底味全部洗掉，那样就没有酸味了，反而不好吃。酸菜可以用整颗的自己切，或者买成品的酸菜丝，剁碎即可。酸菜馅需要稍微攥下水，再倒入猪肉馅拌匀即可。
四、酸菜猪肉馅调好后可放冰箱冷藏十分钟以后再包饺子味道会更好一些。
五、调肉馅时先调味道再打水，最后放色拉油下入搅拌。这样的目的是锁住水分，以免包饺子时水分稀出。在家里调馅，也可以不加冷汤或清水，打水的饺子馅会更鲜嫩多汁。
六、酸菜不需要焯水处理，洗净攥干水分即可。否则酸菜味道减少，也失去了酸菜的脆感。
七、在东北老家，调馅时母亲会放一勺自己酿的东北大酱，一开始以为这肯定不好吃，吃过之后得知比想象中要鲜美许多，而且母亲每次包猪肉酸菜馅饺子都会这样调馅，而且会用到大豆油。饭店拌酸菜饺子馅也有不放酱油的，味道也很好，根据各自理解适当调整。
㈡ 原创诗歌
1.柔柔的月光
洒在柔柔的荷叶上
花一样的流水
荡起花一样的芬芳
一支柳笛
怀念昨天的故回事答
轻摇小桨
送我到 梦里的水乡
我哭了
那悠悠碧水可是我殷切的盼望
我笑了
那暖风扶柳中可有我最美的新娘
2.花开花去时难迁,
求之不得何以怨.
遂当明月别红颜,
人各有志意自现.
姑苏慕容复大燕,
契丹萧峰保中原.
我本风流逐天涯,
自当要强趋上檐.
3.家是什么？
小时候我的家，
是妈妈的唠叨，爸爸的训斥，
是厌倦的鸟笼，
是对自由生活的羁绊。
家是什么？
我眼中爸爸的家，
是成片的牛羊，湛蓝的天空，
是汗滴禾下土的劳作，
是沉甸甸的稻穗的香甜。
家是什么？
我深爱的家，
是爸妈的怀抱，过节的团圆饭，
是血浓于水的亲情，剪不断的思念，
是爱的召唤，温馨的港湾。
4.我是一朵花，
花开是生命的笑脸，
花落是对大地的依恋。
我是一棵草，
野火烧不尽，春风吹又生，
绽放新绿是对大地的回报。
我是一条小溪，
顽强，奔流不息是我的性格，
冲开高山，去投奔江河。
㈢ 寻求一副十三香对联
上联：祖传秘方秘调和
下联：天地精华精制成
横批：十三以飨
㈣ 牛腩萝卜怎么闷
简介
蓝色南半球 原创于2011-04-24
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这是别人送的甜水萝卜，比一般的萝清甜好吃。
食材
主料
牛腩
800g
萝卜
1500g
辅料
姜
适量
葱
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
油
适量
十三香
适量
步骤
1.牛腩买回来先用清水洗去血水然后切成块飞水。
2.萝卜去皮切大块。
3.烧热锅倒入油爆炒姜与葱。
4.把飞过水的牛腩倒入爆炒。
5.炒出香味加盐、生抽、白糖、十三香继续翻炒片刻。
6.把炒香了的牛腩转倒入压力锅里。
7.再把萝卜一起放入注入半锅水盖上锅盖煮沸，大火半小时后转中慢火再半小时即可熄火。
㈤ 简单又好吃的下酒菜
平时人们工作忙，不能够跟朋友家人好好的坐下来吃吃饭，聊聊天，一旦人们空闲下来，人们都喜欢拉上家人，三五好友，坐在一起，喝喝小酒，吃点零食，一块放松聊天。我国自古以来就有酒文化，人们大事小情都喜欢喝点酒，这样能够促进彼此之间的感情。那么喝酒有什么好的下酒菜吗？
很多人都喜欢喝啤酒，但是不管是什么酒，都不宜多喝。常喝酒的人都喜欢喝酒的是有配一些下酒菜，但是对于下酒菜的选择是很有讲究的，适当的吃一些下酒菜能减轻酒精对脾胃的伤害。
花生米
如果打算喝上个一两个小时，那么花生米则是必点的下酒菜，因为它会在餐桌上坚守到最后。一粒粒的夹起来，一口酒配几颗花生米，完美。另外喝啤酒非常涨肚，如果你想喝下更多，那么为其在肠胃里腾出空间是很有必要的，比如你吃些土豆估计就喝不了多少啤酒了，而花生米就占用的空间非常想，下酒非常棒。最后花生米通常都是提前炒好了的，上菜非常快，不用大伙坐着干等，可以直接开喝。
红烧肉
红烧肉最好是在刚开始喝酒的时候就端上餐桌，因为其含有大量的油脂，在喝酒初期多吃红烧肉，其油腻能帮你护住胃壁，保护好肠胃。另外吃了红烧肉后，酒精被吸收的速度会放缓，变相的帮你提高了酒量。
凉拌毛豆
凉拌毛豆也是常吃的下酒菜，其放入了大量食醋和辣椒，再辅以一些小麻油、耗油等香料入味，能帮你快速的打开胃口，并振奋食欲和精神，喝起啤酒来也更带劲。
爆炒猪肝
很多人都知道，人体分解酒精的器官是肝脏，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很强，那么喝下的啤酒很快就会被分解掉，俗话说的喝酒就像喝水就是这个道理。酒到中途，来上一盘爆炒猪肝，也能帮你分解掉部分酒精，减轻肝脏的压力。
喝啤酒不宜吃的菜
1富含胡箩卜素的菜
以胡箩卜为主的菜，只要带有胡箩卜素的，都不宜在喝酒的时候食用。在酒精的作用下，胡箩卜素会和酒精在肝脏酶的催化下，形成有害物质，对人体的杀伤很大。
2海鲜类菜
喝酒的时候吃海鲜，会对肠胃造成负担。另外喝酒吃海鲜会导致痛风~所以喜欢吃海鲜喝啤酒的童鞋注意了~这样做是不对的。如果您不怕通风，就继续小酌吧。
3熏烧腊肉类菜
这些菜里面本身就含有亚硝酸胺，或者你会觉得，少量亚硝酸胺对人体无害，事实上，在酒精的作用下，同样对肝脏有伤害，并且破坏了人体的口腔，食道黏膜。并且容易导致恶性肿瘤。
4牛肉
牛肉吃多了会上火，便秘口疮，而酒喝多了也会上火~这就好比两样极其容易上火的食物一起吃~很容易就出现上火
㈥ 怎么炸萝卜丸子啊
主料： 白萝卜 350克
辅料： 鸡蛋 75克
调料： 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 酱油 10克 花椒粉 1克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 椒盐 15克 大豆油 70克 各适量
炸萝卜丸子的做法：
1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。
2.锅内加豆油烧至六成热，将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入油中炸透，至熟拣出，沥净油，装盘，配椒盐上桌即成。
㈦ 天津老十三香崩豆
崩豆张吧,好多店址了,大超市里,还滨江道上就有,南市食品街里面有,你可以坐885路到那.还有一个地方卖的就是古文化街,那也有个蹦豆张.糖粘子也有.哪家价钱都一样.
送朋友买盒装的,100以内就搞定了.还挺精致体面.我也买过送朋友,反应很好.
注意一定买密封好的,千万别买散装的.因为天气潮湿,容易变软,影响情绪.自己吃就无所谓了.
呵呵.
另外还有果仁张,皮糖张.
个人认为,果仁张比崩豆张还要正宗些...
㈧ 原创海鲜饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
原创海鲜饺子的做法步骤
原创海鲜饺子的做法步骤：1 1老公和的面。
原创海鲜饺子的做法步骤：2 2准备各种馅料韭菜。
原创海鲜饺子的做法步骤：3 3虾仁和扇贝肉，虾仁要把线弄干净。
原创海鲜饺子的做法步骤：4 4家里现成的猪肉馅。
原创海鲜饺子的做法步骤：5 5超市买的素胡萝卜丸子，把它剁碎。
原创海鲜饺子的做法步骤：6 6黄花泡好后剁碎。
原创海鲜饺子的做法步骤：7 7香菇泡好后剁碎。
原创海鲜饺子的做法步骤：8 8木耳泡好后剁碎。
原创海鲜饺子的做法步骤：9 9五彩斑斓的馅料。
原创海鲜饺子的做法步骤：10 10我擀的皮，面和硬了不好擀皮。
原创海鲜饺子的做法步骤：11 11包好的饺子。
原创海鲜饺子的做法步骤：12 12大功告成，忙了一晚上的成果。
㈨ 韭菜肉馅饺子馅的做法
这次分享作者制作韭菜猪肉饺子的家常做法。这是一道好吃营养的传统美食，相比其他饺子的馅料，韭菜肉馅饺子需要准备食材很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃韭菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工。
上图是作者煮好的韭菜猪肉饺子成品图，吃起来也很香，韭菜饺子是作者喜爱的主食之一，接下来就将这一韭菜肉饺子的烹制步骤做个介绍。(本文属「学习烹饪」头条号作者生活原创/禁止抄袭)
材料：韭菜50克，五花肉200克，饺子皮20个，盐、酱油、耗油各需少量。
做法：
1、韭菜洗净凉干水；五花肉在超市买好可以请买肉的师傅帮忙搅碎，也可以买回家自己剁；饺子皮方面，由于作者平时包的比较少，没有自己做皮，是去超市买的，平均1毛钱一个，可以按自己需求量买。
2、韭菜切碎，与肉馅放碗里，依次放入盐，酱油，耗油一起搅拌均匀(这样调的韭菜饺子馅比较好吃)。
3、用小汤匙，一汤匙刚好包一个，感觉皮干担心粘不紧，可以在饺子粘口的一圈沾点水。
4、包好的饺子，自己包的饺子感觉比外面卖的要个儿大许多。
5、水烧开，放入饺子。等水烧开后，第一次加水；再等水烧开后，第二次加水，最后等水烧开可出锅(以下是详细煮饺子技巧)。
6、放入饺子，等水烧开
7、第一次加水后
8、第二次加水
9、第二次加水烧开后
10、如果不确定是否熟透，可以夹一个尝尝看。
11、煮的OK了，就如同下面的成品。
喜欢沾调味酱的，可以配一小碟酱。 蒜头洗干净切成末，放入碟中加酱油，干辣椒切碎放入锅里爆香，辣椒和油一起倒入碟中，也可以加点醋，看个人口味加。