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梅花糕文学

发布时间: 2021-03-18 14:24:15

❶ 梅花和雪花都是文学作品中经常描写的对象他们各有所长

梅花寓含一种精神,气质和象征意义,雪花就单纯一点了,除了洁白就是清凉]。

❷ 请告诉我一些古代宫廷的糕点和菜肴名称,写小说要用啊!谢谢!

梅花糕
原料配方(以制作100个梅花糕为例):上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。

制作方法:

1、取2公斤面粉放入桶内,加等量温水,用长柄铁勺搅拌均匀,静置5-6小时,再加入2公斤面粉和温水3公斤,用劲搅拌至面浆均匀,起黏无疙瘩为止。将食碱溶化后倒入桶内拌匀,灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器,加清水50克调成水油。

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫,用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍,取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔),随即将模具举起,缓缓转动,使面浆均匀黏在孔壁,然后放在炉上,将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克,再取白砂糖15克均匀撒在各孔内,此后用面浆将孔填满,撒上红绿丝约15克,加盖烧2分钟,开盖再均匀撒上白砂糖15克,盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离,挑起装盘。

桂花糕
原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

制作方法 1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。

4.制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。

5.装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。

质量标准 规格:长方形条状,造型完整,厚薄均匀。

色泽:黄白分明,无斑点,无杂质。

组织:滋润松软,细腻化渣,不翻粗,无糖子。

口味:香甜可口,具有浓郁的桂花清香

蜂蜜桂花糕
原材料:砂糖100克,桂花蜂蜜2茶匙,奶200克,琼脂4茶匙
调味料:蜜糖适量
烹饪方法:
1.将琼脂放到水中,用慢火将琼脂煮烂后,加糖煮至糖完全溶解.
2.琼脂未完全冷却之时,加入桂花蜂蜜搅拌均匀,冷却.
3.加入少数蜜糖即可.

❸ 古代江南的糕点有哪些 分为几类 比如小说中常出现的桂花糕 梅花糕 海棠糕等等……

苏州有名的四色酥糖,和鲜肉月饼,浙江金华的金华酥饼,江西各地都有的灯芯糕,扬州的方糕,苏州的桃酥饼,上海的萝卜糕,松糕等等··

❹ 梅花在文学家中的地位

梅花作为中国古典文学的一个重要意象,其本身积淀的内涵是逐渐发展提升的。早在《诗经》之中就有咏梅实的抒情诗,尽管所咏不是梅花,而是梅实,但可说是第一篇大量咏梅的作品,对于中国文学中梅花意象的开展,有它一定的地位。《楚辞》中提及不少奇花香草,却也没有提及梅花。《四库全书总目提要》《梅花字字香》有言:“《离骚》遍撷香草,独不及梅。”可见梅花尚未受到重视。入宋以后,梅花的审美意义逐渐上升到与文人道德品格相融合的地位,在这一发展中,林和靖和苏东坡的咏梅创意具有深刻的影响。“疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏。”林和靖把梅花与水、与月、夜所蕴涵的清雅空灵幽静的意义相结合,既注意到梅花的暗香又发现梅枝的线条造型,以疏爽直劲作为梅花的另一特征,展示梅花清瘦孤寒、峭劲疏爽的风韵,使梅花具有文人墨客雅逸闲静、高格奇崛的意趣。对梅枝美感的发现,使南宋形成“梅以韵胜,以格高,故以横斜疏瘦与老枝怪奇者为贵”的审美风尚。“怕愁贪睡独开迟,自恐冰容不入时。故作小红桃杏色,尚余孤瘦雪霜姿。”在苏东坡的笔下,梅花则带有感伤咏怀,托物以自寓的特色,梅花形象体现了文人孤芳自赏,幽洁雅逸的情怀,也体现了文人内心深处不甘沦弃的凄楚和落寞,使梅花具有孤傲冷峭、清雅脱俗的品格。南宋时期,梅花形象越来越服从于主体意趣的需要,从而建立了梅花德性崇高,品质无上的人格意蕴。“天地寂寥山雨歇,几生修得到梅花。”梅花意象被赋予了品格意趣、道德情操的涵义。梅花从早先人们心目中的一般春花时艳,最终在两宋之际上升为崇高的道德人格象征可以说经历了一个审美文化的持续发展过程。



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