① 急求“餐饮企业经营成功的关键因素分析 ” 的论文综述
本人只有四年的餐饮经验，望采纳。
无论是小店，还是星级酒店，餐饮讲究的是菜品质量好、员工素养好、环境好。
说难也不难，但真正要将餐饮企业做好，菜品的质量必须过关，在此基础上必须对顾客态度好，同时要对于员工待遇要好，顾客是上帝，所有的盈利来自于顾客，所以认真听取顾客意见，还有重要的是要经常观察同行企业发展状况，学习别的企业优良的一面，学会创新不断出新菜品，做新活动，顾客将源源不断，
② 求餐厅论文参考文献 急啊 。（主要是菜单设计方面）
马丁.M.佩格勒
《主题餐厅设计》
③ 重庆火锅行业的行业分析报告借鉴了那些资料或者参考文献
重庆有个火锅协会，估计他们的数据不少，你可以再从这个角度查一下。
④ 求快餐业论文的参考文献
1. Ronald H.Ballou.快餐物流管理来[M]. 北京：机械工业出版源社，1998
2. 谢希仁.快餐网络[M]. 北京： 电子工业出版社，2002
3. 史济民.软件工程原理、方法与应用[M]. 北京：高等教育出版社，1998
4. 张毅，快餐资源计划[M]. 北京：电子工业出版社，2002
5. 薛华成，管理信息系统. 第三版[M]. 北京：清华大学出版社，1999
6. 张海藩，软件工程导论. 第三版[M]. 北京：清华大学出版社，2001
7. 邱家武，管理信息系统[M]. 北京：中国统计出版社，1995
⑤ 餐饮业成本控制的参考文献
张永刚．论降低餐饮采购成本的途径[J]．集团经济研究，2006(2)．
伍 爱．质量管理学[M]．广回州：暨南大学出版答社．2006(8)．
顾晓雯．采购外包在我国餐饮业的应用[J]．安徽农业科学，2007(35)．
屠红卫．高星级酒店的成本控制[J]．2006(07)．
范池．饭店成本控制[J]．经济科学出版社，1997(9)．
杨晓莉．论现代餐饮成本控制[J]．山西财税，2004(8)．
杨柳．我国餐饮产业现状及展望[J]．产经前沿，2007(6)．
罗音．餐饮服务企业如何做好财务管理[M]．北京：企业管理出版社，2002．
杜玉海，杨飞．成功企业如何做好财务管理[M]．北京：企业管理出版社，2001．
⑥ 求关于餐饮业的成本控制参考文献
我最近也是在看餐饮业如何控制成本，你去看一下职业餐饮网里就知道了