1. 老人食谱设计的原则和程序有哪些
正确运用已学的普通人群食谱设计原则、我国现行《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养参考摄入量》和《食物成分表》，掌握膳食编制的基本原则和方法。 2要求
针对特殊人群营养需要（如幼儿、学龄儿童、大中学生、老年人群等），当地常规食物供给和饮食习惯，进行个性化食谱设计并以组为单位为某人编制一周三餐的食谱。 二、 食谱编制的原则
1根据某特定人群的生理特点和营养需要 2选择适宜的食物种类，组成平衡膳食 3设计时应考虑到各种营养素之间的比例和数量
4设计时应考虑饮食者的习惯和口味，做到品种多样化，每周更换一次食谱
三、 设计食谱步骤 1食谱设计的理论培训及分组
2以小组为单位分头到有关单位伙食科或家庭调查某人每周膳食结构和膳食营养素搭配。
3调查当地当前市场提供的食物品种
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4列出已选择的食物，并查对食物成分表，确定每种食物的各种营养成分
5初步设计一周（7天）三餐的膳食组成及所使用的原料
6根据所用原料占每餐的用料(百分比)，计算每种食物可提供的营养量
7参照我国DRIs，对三餐食物进行合理调配和搭配，设计出较为理想的一周食谱
8制作一周食谱一览表，填写相应数据，并进行各种营养的核算 9计算每周膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物各占能量的分配比例 10计算三餐能量的分配比例 11计算动植物食物蛋白质供应比例 四实验结果与分析
2. 营养膳食食谱设计
原则
1、保证营养均衡1）依据《中国居民膳食指南》。2）营养素间比例适宜。3）食物搭配合理，注意主副、粗细、荤素搭配。2、进餐定时定量（一般成人一日三餐，特殊人群三餐两点等）。3、兼顾饮食习惯，注重烹调方法（营养素损失）。4、考虑季节和市场供应。5、满足膳食多样化，并兼顾经济承受能力。6、及时调整食谱
3. 什么是特殊膳食
是为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。
特殊膳食用食品需具备两个条件：
第一，某一种或某一类食品最适宜特定（特殊）人群食用，如婴儿、幼儿、糖尿病患者、严重缺乏某些营养素的人等。这类人群由于生理原因，需要的膳食结构与一般人群的膳食结构有明显区别。
第二，为这类人群制作的食品与可类比的普通食品的营养成分有显著不同，有些营养素含量很低或很高。如无母乳喂养的婴儿需要的婴儿配方乳粉，其营养成分和含量与成年人食用的乳粉有显著不同。两个条件同时具备，才称为特殊膳食用食品。
4. 设计师怎样做到方便特殊人群的设计
特殊人群，包括行动不便、听力困难或视力不好的人，还包括在一个或多个方面有能力缺陷的老年人或儿童。
室内设计师应该为改善特殊人群的生活环境而努力，这就要求设计师要更多地了解老人、孩子和残疾人，要关心这些需要帮助的弱势群体的复杂需求。
5. 哪位设计大人能帮忙想想关于特殊人群的创新设计产品，例如针对残障的人群的啦，或者是自闭症人群啦
先来点思路吧.
从客观讲, 人的感知方面有缺陷的, 弥补或辅助功能的产品, 如拐杖/盲人镜等
主观讲, 由于人的心理问题, 能够借助某件物品得到引导, 回归正常状态, 比方说小小孩的教育辅助, 老人的, 孤寡老人的, 心理创伤较大的, 分门别类的想吧.
做一个产品有一个方向就可以了, 然后就是针对这个点不断想方案,优化方案.
6. @设计达人@关于针对特殊人群的设计！！！
哪方面都能设计啊。比如现在的盲人照相机，它是通过支持的几项特殊技术以满足盲人或者弱视人拍照的需求，比如在按下快门之后会倒数三秒然后快门才会起作用，这个时候用户就可以通过声音的指令进行选景。我再给你举个例子，你就知道该怎么设计了。比如聋哑人，他的缺点是耳和口。你设计的时候出发点就为眼睛，设计物品自己随意定，总思路就是让聋哑人通过眼睛来享有和普通人一样的权利KNOW?
7. 观察社会上老,弱,病,残等特殊人群在生活中还有哪些不便之处,开动脑筋设计一款
轮椅
8. 什么是特殊膳食
是为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。
特殊膳食用食品需具备两个条件：
第一，某一种或某一类食品最适宜特定（特殊）人群食用，如婴儿、幼儿、糖尿病患者、严重缺乏某些营养素的人等。这类人群由于生理原因，需要的膳食结构与一般人群的膳食结构有明显区别。
第二，为这类人群制作的食品与可类比的普通食品的营养成分有显著不同，有些营养素含量很低或很高。如无母乳喂养的婴儿需要的婴儿配方乳粉，其营养成分和含量与成年人食用的乳粉有显著不同。两个条件同时具备，才称为特殊膳食用食品。
9. 特殊人群在饮食上应该注意哪些问题
特殊人群是那些啊？糖尿病，高血压，孕妇，肝病........都是特殊人群啊，不同情况饮食不一样。