Ⅰ 果蔬净化机的工作原理是什么
我之前买过一个韩国现代洗菜机XC-08A，用着也方便，他们果蔬清洗机的工作原理为：通过电离产生臭氧，利用臭氧的强氧化能力，使臭氧与农药、化肥、重金属离子，添加剂、病毒与细菌等有害物质发生化学反应，使得农药、化肥、重金属离子，添加剂、病毒与细菌等形成不溶于水的物质，再利用涡流喷淋式的水流和臭氧分解成为氧气过程中的气泡爆炸引起的震动来彻底清除蔬菜、水果、鱼，禽，肉、海鲜等食物表面残留的农药、化肥、病毒与细菌、重金属离子，防腐剂，工业色素，瘦肉精等各种有害物质和毒素。
估计果蔬机的工作原理都一样吧，你可以参考下哈
Ⅱ 果蔬加工的关键工艺原理
果蔬加工艺原理就是通过各种加工工艺处理，使果蔬达到长期保存、经久不坏、随时取用的目的。在加工处理中要最大限度的保存其营养成分，改进食用价值，使加工品的色、香、味俱佳，组织形态更趋完美，进一步提高果蔬加工制品的商品化水平。
利用食品工业的各种加工工艺和方法处理新鲜果品蔬菜而制成的产品，称为果蔬加工品。根据果蔬植物原料的生物学特性采取相应的工艺，可制成许许多多的加工品。
Ⅲ 水果蔬菜的呼吸原理
植物的呼吸分两种，一种是植物在有氧条件下，将碳水化合物、脂肪、蛋白质等底物氧化，产生ATP、CO2和水的过程，是与光合作用相逆反的过程，也就是有氧呼吸。植物组织在供氧不足或无氧时，其中的有机物可以部分分解，产生少量CO2并释放少量能量。这就是发酵作用，有时又称为无氧呼吸。植物的呼吸作用时时刻刻在发生着，就好像人和动物也要呼吸一样，因为植物要靠这一过程产生的能量维持生命活动。
Ⅳ 果蔬清洗机的原理是什么呢
使用效果还蛮好的，有时候自己洗都洗不干净，我们家买了冰尊的果蔬清洗机，可以去除农业残留和一些病毒病菌。。。！
Ⅳ 果蔬去皮放置后“褐变”现象其化学原理是什么
1.去皮：机械、蒸汽去皮及苛性碱去皮会严重破坏水果、蔬菜的细胞壁，使细胞汁液大量流出，增加了微生物生长及酶褐变的可能性，因而损害了产品质量；健鹰脱皮剂在实验设计中考虑到了这一因素，增加了对细胞壁保护的成分。但理想的方法还是采用锋利的切割刀具进行手工去皮. 2.烫漂与保脆：烫漂目的是抑制其酶活性、软化纤维组织、去掉辛辣涩等味，以便烹调加工。烫漂的温度一般为90-100℃，品温要达70℃以上。烫漂时间一般为1-5分钟，烫漂后应迅速捞起，立即放入浓度为0.1%的蔬菜鲜果保脆剂水溶液中冷却洗涤数秒钟，并使品温降到10-12℃备用。 3.防褐护色：将果蔬片投入到浓度为0.4%的果粒护色防褐剂水溶液中煮沸3-5分钟或在此水溶液中浸泡2-3小时。捞出，投入浓度为0.05%的天然色素护色伴侣水溶液中浸泡30分钟。 4.保鲜：蔬菜鲜果保鲜剂具有强大的杀菌防腐能力。将该剂用冷水溶解成0.2%左右的溶液，用酒石酸或柠檬酸或盐酸调溶液的ph值为5-5.5，浸泡果蔬1-2小时，沥干除水，除水后的蔬菜如还附有1%以上的水分，通常采用离心脱水机加以除去。 5.包装贮藏：在制备生鲜的水果、蔬菜时，使用最多的包装方法是map。即获得一个组分为2%-5%的二氧化碳、2%-5%氧气及其余为氮气的气体环境。贮存温度必须≤5℃，可以有效抑制果蔬的新陈代谢和微生物活动，以获得足够的货架期及确保产品食用安全。 一、切割果蔬的防褐 就水果、蔬菜而言，主要的质量问题是褐变，褐变造成外观极差。褐变不仅是果蔬，也是整个食品中普遍存在的变色现象。褐变反应有二类：一类是在氧化酶催化下的多酚类氧化和抗坏血酸氧化；另一类是不需要酶的褐变。 酶褐变，必须同时具备三个条件：即多酚类物质、多酚氧化酶和氧。这三个条件缺一不可。要阻止酶促褐变的发生，就必须对这些条件进行控制处理。 防止果蔬的酶褐变比较有效的是抑制多酚酶的活性，其次是防止果蔬原料与氧的接触。通常可采用适当加热的方法使酚酶及其他所有的酶类失去活性，故果蔬生产中常采用原料漂烫方法灭酶。还可采用化学药品处理的方法，通过加入多酚氧化酶的强抑制剂来抑制酶的活性。另外，调节ph值也能达到抑酶的效果。酚酶引起氧化最适宜的ph值范围在6-7之间，因此，降低介质的ph值，可抑制酶的催化作用。最后驱氧法可使得果蔬与氧隔离，褐变就能被抑制。 而非酶促褐变则复杂得多，如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。 避免果蔬非酶褐变的主要方法是产品的应用护色防褐剂及低温贮存来控制褐变。美拉德反应是食品加工中非酶褐变的主要反应，几乎可以说全部食品都有发生这种反应的可能性。传统上，一般使用亚硫酸盐来抑制褐变，可是亚硫酸盐的使用会对人体造成一些不良影响。柠檬酸与抗坏血酸结合可成为亚硫酸盐替代物。 二、切割果蔬的护色 除了酶促褐变和非酶褐变以外，主要还有丹宁物质与色素会引起果蔬的变色。 丹宁物质所引起的变色是果蔬加工中最常见的变色现象之一。 果蔬中所含色素分为水溶性和非水溶性的。一般水溶性色素为广义的类黄酮类化合物，包括花色素和花黄素，非水溶性色素为类胡萝卜素和叶绿素。这些色素性质不稳定，极易变色或褪色。 1.花色素在酸性到中性的范围变化时，会由红色逐渐趋向于紫色。花色素遇铁会变成灰紫色，遇锡会变成紫色。 2.花黄素在碱性条件下，生成查耳酮类物质，呈现出黄至褐色。花黄素在酸性条件下如遇铁离子变绿色或蓝色。花黄素还有与铝螯合的作用，造成颜色发暗。在芦笋和使用洋葱的制品生产中如使用铝制器具，会见到这种色泽变暗的现象发生。3.类胡萝卜素引起的变色。β-胡萝卜素在酸性时不稳定，弱碱性时较稳定。在低浓度时呈橙黄色至黄色，高浓度时呈橙红色。重金属离子，特别是铁离子可使其褪色。 在加工、包装、流通过程中，防止变化的有效手段是消除引起变色、退色的根源。最为有效的方法，是使用天然色素护色伴侣，即“护色剂f”型。它对天然色素在食品中所处的环境和不同的天然色素的稳定性有着广泛的护色适应性，特别适用于食用天然色素在高温杀菌和货架期光照条件下的护色
Ⅵ 果蔬消毒机的基本构造及工作原理
家用 臭氧机 洗菜机 果蔬解毒机 活氧机--几大忽悠
1,电路板--------所谓数码......所谓抗干扰-----板板而已.
2,爆气石----普通东西说成高温烧结高科技
3,墨水试验----用氧气都可以做
4,回水不回水------老掉牙的东西也没什么所谓的止水阀(所谓反回水)
5,发生管采用树脂涂封(一体涂黑了,包括电源高压包处)---明明容易造成内部高温影响臭氧量和造成氮氧化物质多却宣传说密封的-或是美其名曰什么搪瓷灌装的-假密封而已
6,所谓企业标准----最不可信的就是企业标准,自己给自己贴金,无价值
7,小风扇配负离子发生器---却把位置都装偏了,并且风扇的作用大过发生器--出风嘛
8,免检---都是谎话
9,经常语出惊人例如你可能会听到如下言论"很多公司为节约成本,没有变频装置之类..."还让你去听听开关有没有什么声音-----纯粹的忽悠,高频高压产生臭氧,不"变频"何来臭氧?
10,所谓拥有专利-一1查原来是外观专利咯--毫无价值,仅仅代表那个外壳别人不能用了
Ⅶ 果蔬汁加工技术原理是什么
简单的说，就是通过对果蔬的清洗、破碎、榨汁、灭菌、灌装等步骤，来把果蔬保存成果蔬汁，来供人类长期存储和使用。
Ⅷ 水果保鲜的原理是什么
放入冰箱以后,
周围温度变低,
水果的呼吸作用减慢..
(呼吸作用要消耗有机物.)
有机物消耗得慢..
自然起到了保鲜的作用.!
Ⅸ 果蔬电子技术保鲜法的工作原理
从分子生物学角度看，果品蔬菜可看作是一种生物蓄电池，当受到带电离子的空气作用时，果品、蔬菜中的电荷就会起到中和作用。使生理活动处于“假死”状态，呼吸强度因此而减慢，有机物消耗也相对减少，从而达到贮藏保鲜目的。
当两个电极间外加高压直流电时，在两平行电极之间产生均匀的电场，电场强度可通过调节电源电压和极间距离来实现。据目前的分析和掌握的资料，水是生物化学反应的介质，并且水本身是具有一定分予团(Cluster)结构的液体，水分子与水分子间总是处于一种不停地缔合为大分子团和解缔为小分子团的动态平衡之中。外加静电场极能打破原有的平衡状态，使水分子结构发生改变。这样，势必影响到利用水分子活化过程催化反应的酶分子在底物反应中的速度，从而达到保鲜目的。
