① 白酒中怎么控制杂醇油过多
白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。
杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。
杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。
(1)酒中杂醇油的测定引言扩展阅读：
白酒的鉴别的方法：
1、看包装：国家名酒除所用的瓶子用料考究、制作精致外，有许多名酒都采用独特的瓶形。国家名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖，并且瓶盖的材质优良，一扭即断。
2、回味较短。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
3、闻香味：饮用白酒前可以再做一做鉴定，倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。如果气味苦臭，定是伪劣酒。
4、尝味道：真酒芳香馥郁，香味协调，口味柔和，不上头，不呛嗓。假酒则香气不纯，有杂味、辣味、刺喉、上头。
② 白酒中杂醇油的检测
一般用气相色谱
③ 急求气相色谱法填充柱测定酒中的杂醇油的详细方案
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④ 白酒检测杂醇油是否包括正丙醇和仲丁醇
高级醇是一些“非酒精”成分，在酒精生产中看成是副产物、杂质，所以又叫做杂醇油。杂醇油是由许多高级醇组成的混合物，其代表醇为异戊醇、异丁醇，异戊醇在杂醇油组成中约占40—50％左右，杂醇油对人体有中毒和麻醉作用，长期饮用杂醇油较多的白酒，会慢性中毒。所以成品酒精中的杂醇油应尽量减少，通常是采用在精馏塔中部提取杂醇油。成品酒精中杂醇油含量的多少与原料种类、酵母菌的发酵性能、控制发酵条件等有关。成熟醪中杂醇油含量约为酒精含量的0.3—0.7％。
当然包括了
⑤ 白酒中的甲醇和杂醇油是如何形成的
白酒中的甲醇和杂醇油是因为酒精和粮食的发酵而形成的，也属于化学反应，白酒中如果没有甲醇和杂醇油造出来的白酒会有特别苦涩的味道
⑥ 测定白酒中糠醛 总醛 杂醇油的方法和影响检测的因素
详见白酒分析方法GB/T 10345-2007
⑦ 为什么取消白酒卫生指标中杂醇油的检测
今年上半年，《酒类商品批发经营管理规范》和《酒类商品零售经营管理规范》两个商业行业标准有望发布，而《酒类流通管理办法》也正在制定中。规范和办法都旨在加强酒类流通领域中的管理，发布实施后将对目前酒类流通领域的混乱现状进行规范，促进酒类健康有序发展。
今年还将有7个对白酒行业产生重大影响的标准发布实施。《预包装食品标签通则》将于今年10月1日实施。该标准进一步强化了食品标签的真实性，不允许利用产品名称混淆食品的真实性而欺骗消费者。对于消费者关心的甜味剂、着色剂，必须标注具体名称，如不能标注防腐剂、甜味剂，必须标注苯甲酸钠、糖精等。较长时间贮存不易变质的包装食品，如乙醇含量10％以上的饮料酒等，可以免除标注保质期。针对去年白酒行业的“甜味剂事件”，有关专家提醒白酒企业，应尽早采取积极措施，确保企业不受重大损失。
三大香型白酒标准———《浓香型白酒》、《清香型白酒》、《米香型白酒》，将在今年颁布实施。新标准将高、低度两标准合并为一个，即由原来的6个标准合并为3个，同时增加两条强制性条文，即定义和卫生要求。定义中规定：传统固态发酵，贮存期半年以上，保留了“在生产过程中没有添加非发酵的呈香呈味物质”。制定三大香型标准的目的是要保留、继承传统产品，发扬、光大高档精品化产品。标准发布后，白酒标签、外包装必须按本标准要求印制，如酒精表示必须改为％（体积分数）或％（VOL）不能再用％（V/V）。
《蒸馏及配制酒卫生标准》（GB2757－81）正在修订中。该标准从1981年第一次修订到现在已过了20多年，其间白酒产品发生了很大变化，原标准已制约了白酒行业的发展，因此业界一直强烈呼吁再次修订。主要修改内容包括修改《蒸馏及配制酒卫生指标》为《白酒卫生指标》，修改甲醇指标，把杂醇油指标修改为高级醇指标等。
《固液法白酒》作为轻工业行业标准拟在今年发布实施。目前，固液法白酒在饮用安全上已得到保证，在白酒产品中占主导地位，但尚没有产品标准。制定该标准是促进行业发展的必然。标准实施后，白酒生产企业在标签上就要标注食用酒精、食品添加剂，否则将受到查处。
《发酵酒精工业污染物排放标准》今年将发布实施。该标准中包括白酒产品，对白酒企业的主要影响是吨酒污水排放量指标。目前，白酒行业污水排放主要有三种方式，一是直接排放，占全行业生产企业的85％左右；二是将冷却水、洗瓶水、软化水等废水再次利用后排放，占15％以下；三是有污水处理厂，将废水重复使用，占1％以下。
这个行不呀
⑧ 在广东，白酒中的杂醇油有哪些第三方机构可以测
杂醇油是酒的芳香成分之一，如果含量过高，对人体有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。中科院中科检测可以根据GB/T 5009.48-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法中的方法来测试，以异丁醇和异戊醇来计。
⑨ 怎样分析检测白酒中杂醇油的含量
GB/T 5009.48-2003 气相色谱法