1. 面点师的工作环境
阿弥陀佛，能成大杀，方能成大佛！施主，放下屠刀是成佛的捷径，请想清楚了。何处有利，便何处往，何处心安，便何处往。善哉善哉
2. 请问谁有迪拜酒店面点师傅“冯三峰”的资料
题记：中式厨师有红案、白案之分。在老百姓眼中，做白案的厨师是最没有出息的。不管是在大酒店还是在小摊上，他们只能做一些早餐面点，每月挣1000元工资都很难。因此，很多厨师因为白案工作过于低贱而不愿从事，纷纷转行去做红案厨师。可是，河南籍小厨师冯三峰却苦心钻研白案技术，练就了一身绝活，被世界上唯一的七星级酒店――位于阿拉伯联合酋长国迪拜市的伯瓷酒店挖去，成了该酒店的首席面点师。一些世界各地的达官贵人不远万里乘飞机赶来入住该酒店，就是为了吃他做的一碗面！由于白案厨艺高超，他的月薪高达6000美金，小费更是多不胜数。最多的一笔小费高达5000美金。在伯瓷酒店工作的短短3年时间内，他竟赚下了百万财富！人们不禁要问，中国国内有那么多自认没有出息的白案厨师，为何独独这个河南农村小厨师能如此风光呢？
中国农村小伙子，拉面绝技征服阿联酋
作者：皖 南
河南傻小子，偏偏要学不挣钱的白案
今年36岁的冯三峰是河南省虞城县城关镇人。1990年8月，冯三峰高考落榜后，跟着几个老乡辗转河南、山东和安徽等地打工。由于没有一技之长，他吃尽苦头，也没赚到什么钱。1999年的一天晚上，冯三峰从收音机里听到了合肥市一家厨师学校的招生广告，他便跑到合肥准备学厨艺。厨艺分红案和白案两种。红案就是做菜，白案就是做面食。一般来说，学红案的人有可能成为拿高薪的大厨。而学白案的人却一般只能做早餐面点，没多大出息。但由于当时报名学红案的人太多，要排很长的队。一位负责招收白案学员的老师就建议冯三峰学白案。小伙子听从老师的安排，报名学起了白案。在学艺过程中，冯三峰非常认真。一年半学下来，他能把手中的那团面玩得炉火纯青。他能把面条拉细到可以在一根针眼里穿过。他可以双手左右开弓同时擀12张饺子皮。他还学会了做全面宴等。冯三峰出师时，老师对他说，你肯动脑筋又勤快，相信将来一定会在白案上大有作为。
冯三峰学成后，就回到河南，辗转几个城市，做了几年的白案厨师。可他一直做得很不顺利。主要原因是因为他这个人太讲究。比如他对面粉的产地、用什么样的锅和用什么样的配料等，都有严格要求，并坚持一定要按自己的要求去做。而由于白案大都是早餐，很多饭店并不重视。所以，不管他在哪家饭店工作，人家都觉得他太挑剔。因此，他不管在哪家饭店都干不长。
2003年7月，在合肥市一家大饭店当面点厨师的冯三峰，听说合肥市的一家建筑公司在阿拉伯联合酋长国（简称阿联酋）承接了部分建筑工程，需要在社会上招聘两名白案厨师去阿联酋工作，而且公司承诺应聘的厨师年薪不低于6万元人民币。冯三峰不由动了心。他想：在国内没人欣赏我这手技术，我不如到外国去闯闯。于是，他毅然报了名。由于冯三峰的白案技术高超，他被选中了。2003年12月底，他来到了阿联酋的第二大城市迪拜市，那里有世界上最豪华的酒店、世界上最贵族化的运动，是一个极度奢华的城市。
冯三峰在坐落于迪拜市郊的一个发电站的建筑工地工作。他和另一位白案厨师主要负责工地上中国员工的早餐。由于工作量不大，冯三峰便总是变着法子做面食，尽量让中国员工吃好。当时，有几位外国工程师也经常在工地上就餐。他们非常喜欢吃冯三峰做的面食。一位名叫阿姆阿罕的技术员还跟冯三峰成了很好的朋友。有一天阿姆阿罕对冯三峰说，他的哥哥在迪拜开着几家饭店，想请冯三峰过去指导指导。冯三峰觉得自己有空闲时间，就向工地负责人请示。工地负责人出于两国的友谊，并没有反对。于是，冯三峰就来到了阿姆阿罕哥哥的饭店。由于冯三峰语言不通，不能指导别人，就每隔三五天到阿姆阿罕哥哥开的那几家饭店去亲手做些面食。每去一次，人家都会付给他35美元的报酬。让冯三峰没有想到的是，虽然阿联酋也是以面食为主，但千百年来，当地人只会用面粉烙像脸盆那样大的大饼，而不会做面条、饺子、花卷等。他到饭店露了几手后，一下子在当地引起了轰动。很多人没想到面食还能做出那么多花样，做得那么好吃。因此，阿姆阿罕哥哥开的那几家饭店一下子就火了起来，很多人跑很远的路，专程来吃冯三峰做的面点。
目瞪口呆，七星级酒店要请他做厨师
2004年3月的一天，冯三峰正在饭店里做面食，一个阿联酋男人来到后厨，跟在冯三峰的后面仔仔细细地看了两个多小时，又亲口尝了冯三峰做的面食后，走上前去说，我叫穆罕默得，是伯瓷酒店总管的助手。我想请你去伯瓷酒店工作，专门做中国面点，我们可以给你4000美元的月薪，不知道你有没有兴趣？
刚来迪拜时，冯三峰就听说了伯瓷酒店的大名，知道那是世界上唯一的七星级酒店。去消费的客人都是世界各国王室成员、政要以及体育和娱乐界的顶级人物。他做梦都没有想到能去那么高档的酒店工作。而且他们开的工资，按当时美元与人民币的汇率，是年薪40万人民币。冯三峰不由动心了。经与建筑队协商后，他就走进伯瓷酒店，当了一个面点师傅。伯瓷酒店又称帆船酒店，建在迪拜市海滨的一个人工岛上，是一个帆船形的建筑。一共有56层，高321米，共202个房间，全都是两层楼的套房。最小房间的面积是170平方米，最大面积的皇家套房有780平方米。
冯三峰在伯瓷酒店工作一个月后，俄罗斯首富、石油大王罗曼·阿布拉莫维奇入住伯瓷酒店。他吃了冯三峰做的素心元宵后，对素心元宵很感兴趣，竟提出要见见冯三峰。那天，冯三峰第一次走进了那套位于25楼的皇家套房。经阿布拉莫维奇同意，冯三峰在套房里转了转。只见套房装饰典雅辉煌，如同皇宫一样气派。家具是镀金的，有私家电梯、私家电影院和阿拉伯式会客厅。浴室里，包括肥皂和古龙香水等所有卫浴用具，都是世界顶级品牌爱马仁。浴室门口还有皮质躺椅，供客人休息。由于客人可能不知道房内各项高科技设施如何使用，而酒店的服务宗旨是务必让房客有阿拉伯油王的感觉。因此，酒店在每间客房的门口，都根据客人的国籍，安排了一个会讲入住客人国家语言的漂亮女孩，随时为客人服务。当然，那里的房费也贵得惊人。为了做出纯正的世界各地口味的佳肴，满足来自世界各地客人的需要，伯瓷酒店从各国招来了近300名手艺精湛的厨师。而且，酒店为了让客人满意，有时候甚至不惜一切代价。2004年5月，英国查尔斯王储入住伯瓷酒店。查尔斯王储喜欢喝纯正的爱尔兰鲜奶，酒店竟然每天都要从爱尔兰空运一些鲜奶过来！
2004年8月的一天，冯三峰已经休息了，却忽然接到通知，要求他立即做一碗正宗的中国家常饭――煮面鱼。一个小时后，客人吃完了面鱼，要求见冯三峰。见了面他才知道，这位客人竟是华裔丹麦王妃文雅丽。文雅丽不停地夸他的面鱼做得正宗，并当场给了他1000英镑小费。冯三峰感到有些吃惊。心想：一碗面鱼能值多少钱？她怎么会一下子给这么多小费啊？文雅丽看出了他的不解，就动情地向他解释说，今天是我妈妈的忌日，我非常想念妈妈。小时候，妈妈经常给我做面鱼吃。没想到我在中东也能吃到中国的正宗面鱼。亲情无价，非常感谢你让我用这种特殊的方式纪念妈妈……说着，她竟然流下了眼泪。
冯三峰做事喜欢琢磨。在做面食时，经常玩点儿花样。而酒店总是能满足他对原料方面的所有要求。于是，他干劲很足，更加努力地钻研面点的制作技巧。很快，他的面食技艺就有了突飞猛进的提高。冯三峰做的各种面食越来越受欢迎，并有了一定的名气。让他意想不到的是，那些听起来如雷贯耳的名人们，偏偏都喜欢吃他用面做的那些土得掉渣的民间小吃。2004年底，足球明星贝克汉姆偶尔入住伯瓷时，吃了冯三峰做的中国饺子，马上赞不绝口。他露出迷人的微笑，向冯三峰竖起大拇指，反复说，好！吃你的饺子真是一种享受，好极了！半个月后，贝克汉姆竟特意从英国带来十几位朋友，专门来吃冯三峰的中国面食。冯三峰的名气越来越大。2005年年初，他到酒店工作满1年时，被评为首席面点师，月薪涨到了6000美元。这让冯三峰看到了前途和光明。他想，原来行当并没有好坏之分，只要认准一行，做到极致，都有前途啊！于是，他开始更加努力地钻研白案技艺。2005年4月的一天，当时的泰国总理他信带着妻子入住伯瓷酒店。他信夫人吃完冯三峰包的饺子后，不停地赞叹好吃，并提出要见冯三峰，并向他学做饺子。结果，冯三峰用了两个多小时，才好不容易教会他信夫人包了几个歪歪扭扭的饺子。他信非常高兴，随手就给了冯三峰一笔不菲的小费。
一招致富，白案小厨师3年赚百万
由于冯三峰的面食做得很好吃，深受客人的喜爱，每个月他都能收到四、五千美金的小费，再加上6000美元的工资，这一来，他的月收入就达到了1万美元以上。如果按当时的汇率换算成人民币，就是8万元！冯三峰做梦都没有想到，自己这个学白案的小厨师竟也能拿到这样的高薪，并庆幸自己选择学白案真是明智之举。
2006年1月的一天，美军驻海湾地区前总司令夫妻入住伯瓷酒店。他们听说酒店有一位中国面食师傅做的面食好吃极了，就特意提出要吃冯三峰做的兰州拉面。并要求亲眼看他做拉面。于是，冯三峰当着美军驻海湾地区前总司令夫妇的面，做起了拿手的牛肉拉面。美军司令觉得很有趣，一边学做拉面，一边对冯三峰说，我是军人，知道你们中国古代军事家孙子曾说过，伤其十指，不如断其一指。在你身上，我可不可以这样理解：学会10门技术，不如学精1门技术？冯三峰受宠若惊之余，也深感自豪。
虽然在伯瓷酒店工作收入很高，但也经常会遇到一些困难和挫折，并且还有一定的风险。2006年，酒店在庆祝新年时，日本厨师小川洋平在打开一瓶香槟酒时，不慎把香槟酒喷到了墙壁上的一幅画上。没想到这幅画竟然是法国一位著名画家的真迹，价值10多万美金。按照酒店的规定，损坏东西必须照价赔偿。这样一来，小川在酒店1年多的收入就全泡汤了。目睹此事后，冯三峰整天提心吊胆，怕遇到类似倒霉的事情。虽然他异常小心，可还是出现了几次小失误，被罚了不少钱。
当然，在伯瓷酒店，冯三峰收获最多的还是尊重和赞美。有一次，酒店安排冯三峰给美国好莱坞著名导演斯皮尔伯格表演拉面绝活。斯皮尔伯格看完冯三峰的表演后，不停地赞叹，太棒了！并出手阔绰地给了他5000美元小费。冯三峰觉得不应该收这么多的小费，斯皮尔伯格却说，你们中国演艺界有句话――台上1分钟，台下10年功。虽然你只是拉了一把面条，但我却看到了你平时的努力，再多给5000美元也是应该的啊！见不好推辞，冯三峰就收下了。事后，斯皮尔伯格还建议他以后有机会去好莱坞表演绝活。没想到自己的手艺竟会得到世界级大导演的赞扬。那一刻，冯三峰开心极了。
2006年9月，美国国务卿赖斯入住伯瓷酒店。赖斯听说冯三峰能将面条拉到从1根针眼里穿过，怎么都不信。于是，她找到冯三峰，让他表演一下。当冯三峰把面条拉到一根针眼可以穿过20根面条之后，所有观看的人都惊得目瞪口呆。最后，冯三峰按照大家的要求，将他拉的面条下到锅里，再放上几根青菜煮熟。万万没想到的是，他的拉面当天竟然在达官贵人参加的派对舞会上被竞卖到了1000美金1碗！所有吃到那种面的人，都说那是他们吃过的最香的面，简直就是神面。结果，冯三峰不仅从赖斯那里得到了1万美金的天价小费，还获得了一个外号――神面师傅。
不知不觉到了2007年3月，冯三峰在伯瓷酒店已经工作近3年了，并赚到了上百万元，彻底改变了自己的命运。一天，当初把冯三峰请进酒店的总管助手穆罕默德找到冯三峰，告诉他根据酒店规定，任何一位厨师在伯瓷酒店的工作时间不能超过3年，因为酒店每隔一段时间就要换一批厨师，以便不断地为客人提供全新服务。不过，根据规定，优秀的员工离开酒店一年后，可以继续被聘用。
2007年3月28日，冯三峰和伯瓷酒店签订了一年后继续回去工作的合同后，就直接回到了河南老家。现在，他一边在家乡休息，一边继续钻研白案技艺，为一年后再去伯瓷酒店工作精心地作着准备。
冯三峰这个只有高中学历的中国农村打工仔，竟靠做不起眼的白案成了世界唯一七星级酒店的首席面点师，并靠此成了百万富翁。他的成功，既不是神话，也不是偶然。白案因为低贱，被人们认为登不了大雅之堂，而冯三峰却不觉得做白案低人一等，他潜心研究，默默奋斗，终于把这一行做到了炉火纯青的地步。他的成功说明这样一个道理：一招鲜，吃遍天。打工者学艺和从业时，不一定要一味地追求热门行业，要寻找最适合自己的行业才是正理。只要能把一个不起眼的职业做好做精，一旦机遇降临，你就有可能取得冯三峰式的成功
3. 演讲稿如何写一篇通过实际工作自我提升不断超越风彩的演讲稿我是一名酒店面点师，我的点心工作做的很出
你的描述已经很详尽了，需要做的就是第一，写自己做点心的小事来突出你在工作中不断寻求突破和创新的想法。第二，演讲最讲究的就是你的感情，是否真挚，所以你尽可能讲述自己的真实感受，不用浮夸。最真实的东西，就是最好的。祝你成功！
4. 面点师年终总结怎么写
面点师总结首先应该感谢的是领导给予我们这次机会，其次总结自己工作中的不足，以及自己在工作中的经验分享给自己的同事，具体的可以写写在工作中面点样式的创新，还可以把顾客对新品的喜爱与评价反映出来。
最后给来年的自己制定一个详细的计划，即将打算怎么提升自己的工作能力，来年又会根据客人的爱好出哪些新品，毕竟这是饭店领导最关注的问题，也是吸引老顾客的关键所在。
范文：
忙碌而充实的2018年已经过去，回顾在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。 总结面点房在2018年的工作如下：
1、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。
2、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。
3、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。
4、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。
5、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。
新的一年，我要做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。 其次加强冰箱和工作台面卫生管理 ，对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。
5. 西式面点师技师小结怎么写
某酒店[大厦]2011年上半年度工作总结上半年，公司在****党委的正确领导下，围绕年初提出的工作思路和目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。在全体员工的共同努力下，1-6月份，**营业额收入已达到*万元，较去年同比上升*；住房率*，同比上升1*；平均房价*元，同比上升*。并在同行中创出了一定的知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。一、加强教育培训，强化员工队伍素质经过一年多的运作，**大厦已基本步入了成熟的发展道路。为了更好地努力打造服务品牌，进一步树立“一切以宾客为中心”的服务理念。上半年，公司以文明规范活动为突破口，以“培训是酒店永垣的主题”、“质量是酒店产品的生命”为切入口，先后采取“请进来，走出去”的方法，狠抓大厦员工的培训教育，强化员工队伍素质，不断提高服务水准。
6. 做酒店的面点师需要具备什么
面点形状要求 。
我国面点的成形从成形手段看有手工成形、印模成形、机器成形3种，但从实际情况看，仍然以手工成形为主，通过面点师灵巧的双手捏塑成各种形状。面点造型中的一系列操作技巧和工艺过程都要围绕食用和增进食欲这个目的进行，首先是好吃，其次才是好看，既能满足人们对饮食的欲望，又能使人们产生美感。但以味美为主的面点，也有具体的形态作为依托。所以面点形状要求主要表现在以下几方面：
造型力求简洁自然。我们在制作面点时，要力求简洁、明快，向抽象化方向发展。一方面因为制作面点的首要目的是食用，而不是观赏；另一方面，过分讲究逼真，费时费工，食品易受污染，不符合现代快节奏生活的需要。简洁、明快、自然，既能满足食欲，又卫生，是追求的方向，那种繁琐装饰，刻意写实的做法要坚决摈弃。
讲求形象生动。我国面点的形，主要表现在面团、坯皮上加以表现，历来面点师们就善于制作形态各异的花卉、鸟兽、鱼虫、瓜果等，增添了面点的感染力和食用价值。面点的味好、形好，不但可以给人以艺术上的享受，而且可以创造更好的经济效益。
面点造型对于题材的选用，要结合时间因素和环境意识，宜采用人们喜闻乐见、形象简洁的物象为佳，如金鱼、白兔、玉鹅、蝴蝶、鸳鸯等。要善于抓住物象的主要特征，从生活中去提炼出适合面点造型点的艺术造型。可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法，既创造出形象生动的面点，又简洁迅速。
例如裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几瓣，但仍不失月季花的特征；“金鱼饺”着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张则更加形象。“蝴蝶卷”则把蝴蝶身上复杂的图案处理成对称的几何形等，既形象生动又简便易行。
面点面点，但凡跟面食主食有关的大多都要会，还要会一些中式的糕点，看你想知道什么了，我是面点师，中式的，可还是在工作中学习一些西式面点，发备不时这需呀。
7. 在酒店做的是面点师还是烘焙师
都有。分中式面点师（白案）和西式面点师（烘焙师）两个工种。
8. 面点师的岗位职责
掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。 根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。 根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。 根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。 根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。 熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。 做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。 积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的 花样食品提高面点质量。 有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查 水、电、气是否关闭。
9. 厨师面点师个人先进怎么写
厨师（不管是川菜鲁菜还是意大利菜法国菜）和面点师 薪水都可以很高,看你个人的技术水平和造化,要是你能跟一个名厨做徒弟的话,出来薪水很高的.比如阿一鲍鱼,有名吧,他的任何一个徒弟在任何一家店承包厨房或去表演,年收入不会低于80万.当然,能做到这点的不多,但是也不少.任何一家4 5星级酒店的行政总厨薪水都不会低于N十万.大型连锁餐厅的行政总厨的薪水估计更高.
在厨房里,大灶 2灶的薪水最高 其次是荷台老大 再其次是切配老大,通常是这样的.假设一家中型餐厅,厨师长薪水是1万,那么2灶通常在4000到5000左右 荷台和切配老大的薪水通常在1500左右.
面点房是：面点老大薪水最高,其次是面包师和饼干师傅的组长,再其次是师傅,再其次是小工或学徒.假设面点老大薪水1万,组长薪水通常在4000左右,师傅薪水通常在1500左右,小工薪水很难说,500到1000都有的.
我说了这么多,楼主你自己考虑吧,我家我这一辈的人,都是厨房干的,我自己也是,至于我的薪水,由于税务方面的问题,我就不谈了,反正比你想象的高些吧.另外,我不是厨师,但是是做厨房的.