『壹』 魚骨的做法
洗凈的魚骨改刀後用油煎一下再加水、蔥段、姜塊大火燒開小火慢燉至湯濃乳白時加入鹽、胡椒粉調味即成用這個湯料來煮湯粉或湯面鮮美醇香且無異味的
。 色白如玉，脆嫩鮮香。 1. 將魚骨提前發好，切成0.6 厘米的片；
2. 玉蘭片切成長3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；
3. 油菜擇洗干凈，刀切成0.3 厘米的片；
4. 口蘑去蒂，洗凈，切片；
5. 蔥、姜洗凈，均切末；
6. 先將魚骨用沸水焯一下，撈出控凈水分；
7. 炒勺置於旺火上，加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入魚骨和配料翻炒，加調料和湯，湯沸後改小火煨至湯汁約到100毫升時，調好口味，用濕澱粉勾汁，淋料酒即好。
1. 要注意火力的運用，魚骨下勺時用武火，湯沸後要馬上改用文火，以防攪混湯汁；
2. 煨時要隨時晃勺以免糊底，影響菜餚的潔白度。
『貳』 怎麼炸魚能夠讓魚骨頭都酥化
炸魚的時候火小一點，多炸一會兒就可以將魚骨頭炸酥化。做法如下：
一、用料
澱粉 少量 、 麵粉 適量 、 小黃瓜 六條 、 油 少許
二、小炸魚的做法
1、小黃花魚洗凈用鹽抹勻，少放味素
拓展資料
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。
魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
『叄』 山東煙台的油炸魚骨
香炸魚骨的做法
1.主要原料魚骨
2.用剪刀順著魚骨的方向剪小塊
3.魚骨里加入姜絲，料酒，鹽，生抽，拌勻，腌制1小時左右
4.腌制好的魚骨，沾下麵粉
.5.放在漏勺里，抖去多餘的粉料
6.鍋中放入足量油，油溫大致8成熱的時候，下入魚骨小火慢炸
7.小火炸至金黃色後撈出，控油
8.根據個人口味撒椒鹽粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可
『肆』 怎樣把魚炸的骨酥香脆
蘸好麵糊的魚外面再裹一層麵包糠，炸出來的魚更酥脆。
主料：無骨冰魚5條、雞蛋1個、裹炸粉30克、麵包糠50克
輔料：鹽3克、姜粉1克、生抽1毫升、油適量
步驟：
1.准備好冰魚，在室溫下解凍，洗凈，瀝干水；（這種魚已經去頭、去骨，去內臟）
『伍』 炸魚骨取一個文藝的名字
就這樣吧，，，，，，，，，，