㈠ 酸菜肉的餡怎麼調
酸菜豬肉餡水餃—》皮薄餡大、鮮嫩多汁
需要食材：豬肉500克、東北酸菜750克、大蔥1顆約50克、姜1塊約20克、冷湯50克
需要調料：東古一品鮮醬油20克、黃豆醬油5克、料酒10克、鹽約3克、味精5克、雞精5克、胡椒粉2克、香油4克、花椒油10克、色拉油80克、十三香5克
製作過程：
1.豬肉選三七肥瘦攪餡，或者手工剁豬肉餡，保留一定的顆粒狀。
2.大蔥切成碎蔥花約，姜切末。酸菜洗凈切絲再切碎。
3.豬肉餡放入蔥薑末拌勻，放入十三香、東古一品鮮醬油、黃豆醬油、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油、色拉油攪拌均勻。
4.倒入晾涼的老湯順時針攪拌肉餡，可分兩到三次加入，每次攪黏稠後再繼續加入老湯，直至全部與肉餡混合並上勁兒。
5.把酸菜餡與豬肉餡混合，也是一個方向攪拌均勻即可。不需要再加入任何調料，後面解釋。
6.擀好餃子皮開始包，注意捏緊餃子邊緣，避免煮餃子會裂開。
技術總結：
一、豬肉剁餡時不要剁得過碎，更不要剁成泥狀，有一定的顆粒感會更有口感。買攪現成的肉餡也要選擇粗顆粒的餡。肉餡最好有部分肥肉，三七比例為好，這樣調出來的餃子餡比較香濃而且不會顯得過於油膩。
二、調餡時，一定要一個方向攪拌，最好順時針攪動，不可以正反兩個方向同時操作，否則湯就會懈出來，造成打水失敗。
三、酸菜不要過多次投洗，以免把酸菜底味全部洗掉，那樣就沒有酸味了，反而不好吃。酸菜可以用整顆的自己切，或者買成品的酸菜絲，剁碎即可。酸菜餡需要稍微攥下水，再倒入豬肉餡拌勻即可。
四、酸菜豬肉餡調好後可放冰箱冷藏十分鍾以後再包餃子味道會更好一些。
五、調肉餡時先調味道再打水，最後放色拉油下入攪拌。這樣的目的是鎖住水分，以免包餃子時水分稀出。在家裡調餡，也可以不加冷湯或清水，打水的餃子餡會更鮮嫩多汁。
六、酸菜不需要焯水處理，洗凈攥干水分即可。否則酸菜味道減少，也失去了酸菜的脆感。
七、在東北老家，調餡時母親會放一勺自己釀的東北大醬，一開始以為這肯定不好吃，吃過之後得知比想像中要鮮美許多，而且母親每次包豬肉酸菜餡餃子都會這樣調餡，而且會用到大豆油。飯店拌酸菜餃子餡也有不放醬油的，味道也很好，根據各自理解適當調整。
㈡ 原創詩歌
1.柔柔的月光
灑在柔柔的荷葉上
花一樣的流水
盪起花一樣的芬芳
一支柳笛
懷念昨天的故回事答
輕搖小槳
送我到 夢里的水鄉
我哭了
那悠悠碧水可是我殷切的盼望
我笑了
那暖風扶柳中可有我最美的新娘
2.花開花去時難遷,
求之不得何以怨.
遂當明月別紅顏,
人各有志意自現.
姑蘇慕容復大燕,
契丹蕭峰保中原.
我本風流逐天涯,
自當要強趨上檐.
3.家是什麼？
小時候我的家，
是媽媽的嘮叨，爸爸的訓斥，
是厭倦的鳥籠，
是對自由生活的羈絆。
家是什麼？
我眼中爸爸的家，
是成片的牛羊，湛藍的天空，
是汗滴禾下土的勞作，
是沉甸甸的稻穗的香甜。
家是什麼？
我深愛的家，
是爸媽的懷抱，過節的團圓飯，
是血濃於水的親情，剪不斷的思念，
是愛的召喚，溫馨的港灣。
4.我是一朵花，
花開是生命的笑臉，
花落是對大地的依戀。
我是一棵草，
野火燒不盡，春風吹又生，
綻放新綠是對大地的回報。
我是一條小溪，
頑強，奔流不息是我的性格，
沖開高山，去投奔江河。
㈢ 尋求一副十三香對聯
上聯：祖傳秘方秘調和
下聯：天地精華精製成
橫批：十三以饗
㈣ 牛腩蘿卜怎麼悶
簡介
藍色南半球 原創於2011-04-24
未經允許，不得轉載!
這是別人送的甜水蘿卜，比一般的蘿清甜好吃。
食材
主料
牛腩
800g
蘿卜
1500g
輔料
姜
適量
蔥
適量
鹽
適量
糖
適量
生抽
適量
油
適量
十三香
適量
步驟
1.牛腩買回來先用清水洗去血水然後切成塊飛水。
2.蘿卜去皮切大塊。
3.燒熱鍋倒入油爆炒姜與蔥。
4.把飛過水的牛腩倒入爆炒。
5.炒出香味加鹽、生抽、白糖、十三香繼續翻炒片刻。
6.把炒香了的牛腩轉倒入壓力鍋里。
7.再把蘿卜一起放入注入半鍋水蓋上鍋蓋煮沸，大火半小時後轉中慢火再半小時即可熄火。
㈤ 簡單又好吃的下酒菜
平時人們工作忙，不能夠跟朋友家人好好的坐下來吃吃飯，聊聊天，一旦人們空閑下來，人們都喜歡拉上家人，三五好友，坐在一起，喝喝小酒，吃點零食，一塊放鬆聊天。我國自古以來就有酒文化，人們大事小情都喜歡喝點酒，這樣能夠促進彼此之間的感情。那麼喝酒有什麼好的下酒菜嗎？
很多人都喜歡喝啤酒，但是不管是什麼酒，都不宜多喝。常喝酒的人都喜歡喝酒的是有配一些下酒菜，但是對於下酒菜的選擇是很有講究的，適當的吃一些下酒菜能減輕酒精對脾胃的傷害。
花生米
如果打算喝上個一兩個小時，那麼花生米則是必點的下酒菜，因為它會在餐桌上堅守到最後。一粒粒的夾起來，一口酒配幾顆花生米，完美。另外喝啤酒非常漲肚，如果你想喝下更多，那麼為其在腸胃裡騰出空間是很有必要的，比如你吃些土豆估計就喝不了多少啤酒了，而花生米就佔用的空間非常想，下酒非常棒。最後花生米通常都是提前炒好了的，上菜非常快，不用大夥坐著乾等，可以直接開喝。
紅燒肉
紅燒肉最好是在剛開始喝酒的時候就端上餐桌，因為其含有大量的油脂，在喝酒初期多吃紅燒肉，其油膩能幫你護住胃壁，保護好腸胃。另外吃了紅燒肉後，酒精被吸收的速度會放緩，變相的幫你提高了酒量。
涼拌毛豆
涼拌毛豆也是常吃的下酒菜，其放入了大量食醋和辣椒，再輔以一些小麻油、耗油等香料入味，能幫你快速的打開胃口，並振奮食慾和精神，喝起啤酒來也更帶勁。
爆炒豬肝
很多人都知道，人體分解酒精的器官是肝臟，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很強，那麼喝下的啤酒很快就會被分解掉，俗話說的喝酒就像喝水就是這個道理。酒到中途，來上一盤爆炒豬肝，也能幫你分解掉部分酒精，減輕肝臟的壓力。
喝啤酒不宜吃的菜
1富含胡籮卜素的菜
以胡籮卜為主的菜，只要帶有胡籮卜素的，都不宜在喝酒的時候食用。在酒精的作用下，胡籮卜素會和酒精在肝臟酶的催化下，形成有害物質，對人體的殺傷很大。
2海鮮類菜
喝酒的時候吃海鮮，會對腸胃造成負擔。另外喝酒吃海鮮會導致痛風~所以喜歡吃海鮮喝啤酒的童鞋注意了~這樣做是不對的。如果您不怕通風，就繼續小酌吧。
3熏燒臘肉類菜
這些菜裡面本身就含有亞硝酸胺，或者你會覺得，少量亞硝酸胺對人體無害，事實上，在酒精的作用下，同樣對肝臟有傷害，並且破壞了人體的口腔，食道黏膜。並且容易導致惡性腫瘤。
4牛肉
牛肉吃多了會上火，便秘口瘡，而酒喝多了也會上火~這就好比兩樣極其容易上火的食物一起吃~很容易就出現上火
㈥ 怎麼炸蘿卜丸子啊
主料： 白蘿卜 350克
輔料： 雞蛋 75克
調料： 澱粉(豌豆) 20克 料酒 5克 醬油 10克 花椒粉 1克 鹽 2克 大蔥 10克 姜 10克 味精 2克 椒鹽 15克 大豆油 70克 各適量
炸蘿卜丸子的做法：
1.將大蘿卜洗凈，去皮，先切成細絲，再剁碎，放入大碗內，加料酒、醬油、雞蛋液、濕澱粉40克（澱粉20克加水）、味精、蔥末（切）、薑末（切）、花椒面攪勻成餡。
2.鍋內加豆油燒至六成熱，將蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子，下入油中炸透，至熟揀出，瀝凈油，裝盤，配椒鹽上桌即成。
㈦ 天津老十三香崩豆
崩豆張吧,好多店址了,大超市裡,還濱江道上就有,南市食品街裡面有,你可以坐885路到那.還有一個地方賣的就是古文化街,那也有個蹦豆張.糖粘子也有.哪家價錢都一樣.
送朋友買盒裝的,100以內就搞定了.還挺精緻體面.我也買過送朋友,反應很好.
注意一定買密封好的,千萬別買散裝的.因為天氣潮濕,容易變軟,影響情緒.自己吃就無所謂了.
呵呵.
另外還有果仁張,皮糖張.
個人認為,果仁張比崩豆張還要正宗些...
㈧ 原創海鮮餃子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
原創海鮮餃子的做法步驟
原創海鮮餃子的做法步驟：1 1老公和的面。
原創海鮮餃子的做法步驟：2 2准備各種餡料韭菜。
原創海鮮餃子的做法步驟：3 3蝦仁和扇貝肉，蝦仁要把線弄乾凈。
原創海鮮餃子的做法步驟：4 4家裡現成的豬肉餡。
原創海鮮餃子的做法步驟：5 5超市買的素胡蘿卜丸子，把它剁碎。
原創海鮮餃子的做法步驟：6 6黃花泡好後剁碎。
原創海鮮餃子的做法步驟：7 7香菇泡好後剁碎。
原創海鮮餃子的做法步驟：8 8木耳泡好後剁碎。
原創海鮮餃子的做法步驟：9 9五彩斑斕的餡料。
原創海鮮餃子的做法步驟：10 10我擀的皮，面和硬了不好擀皮。
原創海鮮餃子的做法步驟：11 11包好的餃子。
原創海鮮餃子的做法步驟：12 12大功告成，忙了一晚上的成果。
㈨ 韭菜肉餡餃子餡的做法
這次分享作者製作韭菜豬肉餃子的家常做法。這是一道好吃營養的傳統美食，相比其他餃子的餡料，韭菜肉餡餃子需要准備食材很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃韭菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工。
上圖是作者煮好的韭菜豬肉餃子成品圖，吃起來也很香，韭菜餃子是作者喜愛的主食之一，接下來就將這一韭菜肉餃子的烹制步驟做個介紹。(本文屬「學習烹飪」頭條號作者生活原創/禁止抄襲)
材料：韭菜50克，五花肉200克，餃子皮20個，鹽、醬油、耗油各需少量。
做法：
1、韭菜洗凈涼干水；五花肉在超市買好可以請買肉的師傅幫忙攪碎，也可以買回家自己剁；餃子皮方面，由於作者平時包的比較少，沒有自己做皮，是去超市買的，平均1毛錢一個，可以按自己需求量買。
2、韭菜切碎，與肉餡放碗里，依次放入鹽，醬油，耗油一起攪拌均勻(這樣調的韭菜餃子餡比較好吃)。
3、用小湯匙，一湯匙剛好包一個，感覺皮干擔心粘不緊，可以在餃子粘口的一圈沾點水。
4、包好的餃子，自己包的餃子感覺比外面賣的要個兒大許多。
5、水燒開，放入餃子。等水燒開後，第一次加水；再等水燒開後，第二次加水，最後等水燒開可出鍋(以下是詳細煮餃子技巧)。
6、放入餃子，等水燒開
7、第一次加水後
8、第二次加水
9、第二次加水燒開後
10、如果不確定是否熟透，可以夾一個嘗嘗看。
11、煮的OK了，就如同下面的成品。
喜歡沾調味醬的，可以配一小碟醬。 蒜頭洗干凈切成末，放入碟中加醬油，干辣椒切碎放入鍋里爆香，辣椒和油一起倒入碟中，也可以加點醋，看個人口味加。