① 濮陽方言吃涼皮歌的作者
《七（吃）涼皮》的原創和演唱者pusse(濮西)。
不足20歲的pusse，出生於市區一個普通的家庭。2007年計算機專業畢業後，在超市推銷過手機，做過語音聊天室的主持人，目前就職於濮陽交通咨詢網。
歌詞：你吃飯了冇
你吃飯了冇
冇吃列冇吃列
你請我七吧
我學你雜嫩能啊
你雜不請俺七啊
你學話也
你學話也
你雜不學拉
你不想跟俺學了
為下不想跟俺說啊
也個黑家
俺竟學要回家
下都看不見
騎個爛洋車得
慢慢騎著走
誰幾到前面有個吊熊孩得
這個吊小走路歪歪扭扭
我一他奶奶
一下得叫我撞句他列屁股拉
哎呀我列娘誒
還把俺列汗掛的掛叉拉
我學，兄弟，你走路雜不長眼那
我學，姐妹，你騎車雜不看路啊
我一他拉啊，這事還怪我了
我一他拉啊，這事不怪你怪誰啊
哎呀，我學姐妹們別卷拉別卷拉
嫩七飯了冇
嫩七飯了冇
冇吃列
冇吃列
走，我請客咱去七飯去
七下呀七下呀
還不幾到七下列
哎呀隨便七點中拉
你學你想七點下啊
七涼皮吧
中，
老闆，來三份涼皮。要卷列。
多放點黃瓜，不要芫荽，再放點辣椒。
再放點辣椒。
我們這的特產就是涼皮商標一機廠
來到濮陽一定要嘗嘗
我一天不七涼皮我就各應的黃
兩天不吃涼皮心裡就發慌
三天不吃涼皮我就餓的黃
四天不吃涼皮我都個屁拉 姐妹們
涼皮
涼皮，我最愛的涼皮
我雪嫩來俺這一定要七七
每天七涼皮不但可以美容養顏
小妮七個七天就變成一天仙
而且還有減肥的功效
一直七就能讓你苗條
濮陽其實還特產帥哥美女
雖然我不是其中之一
但是帥哥美女還是有地
不過俺最愛地還是我們這的涼皮
你要不信
你可以隨便問問
隨便問個濮陽人
不是我吹牛皮
我們這的涼皮實在是美味無比
要卷給你卷
你可以走路拿著七
你要想坐著七
再給你來一碗
在我特別小時候涼皮一塊錢一張
現在物價都TM上漲
現在兩塊一張
你要想多加黃瓜
你還得再加錢
加不了多少
也就是五毛
我們還特喜歡吃火鍋
但是最愛的還是涼皮
七完火鍋還得再去七涼皮
而且是卷的涼皮
多放多放麻芝
多放點辣椒
我們這的特產就是涼皮商標一機廠
來到濮陽一定要嘗嘗
我一天不七涼皮我就各應的黃
兩天不吃涼皮心裡就發慌
三天不吃涼皮我就餓的黃
四天不吃涼皮我都個屁拉 姐妹誒
我的意思是我每天都要吃涼皮
最近檢查我得了闌尾炎
以後都不能吃涼東西
以後如果沒有涼皮
我雜活。。我雜活
七飯了冇冇7列
咱去七飯去
七下啊
還不幾到七下列
隨便七七中拉
你學你想七下啊
七涼皮吧
中，還是七涼皮吧
老闆老闆
來張涼皮
咱去七涼皮
② 麻醬拌涼皮【原創首發】最正宗的做法
前言
夏天到了，做一個麻醬拌涼皮，輕輕爽爽的，熱天吃非常舒服。
材料內
主料：乾粉皮200g、芝麻醬容50g；
輔料：黃瓜適量、香菜適量、鹽適量、味精適量、醋適量、海鮮醬油適量
麻醬拌涼皮【原創首發】
1
乾粉皮放鍋里煮軟，撈出用涼水拔涼。
2
芝麻醬加香油和少許涼開水、鹽、味精、海鮮醬油攪拌均勻。
3
黃瓜切絲，香菜切段碼在涼皮上，撒上蒜末，倒上麻醬、醋拌勻即可。
小貼士
乾粉皮事先用水泡一會再焯水會容易焯好。
③ [原創]：大家說說那裡的涼皮好吃
告訴你火車站市場里的楊記~
的確棒！
④ 大刀涼皮的製做方法
涼皮的做法
原料：
麵粉，蒜，姜，花椒，醬油，醋，色拉油，辣椒面，鹽，黃瓜，香菜，雞精，香油等
調味料的製作：
蒜搗碎用開水泡到碗里，這就是蒜水。姜水也一樣的製作方法。花椒用開水沖泡。也可以花椒和蒜姜一起沖泡在一個碗里。
炸辣椒面。這個大家都有自己的方法，放點鹽，芝麻，八角，熱油潑之就可以了！
所需的工具：
兩個鐵盆或瓷盆，一個蒸鍋，一個細篩子，兩個涼皮鍋！看著好像東西不太好找齊？沒關系，可以代替。用鐵盆是為了結實，如果是塑料盆洗面的時候用力不小心，就會裂，不白幹了嗎？實在要用，那你就仔細點。篩子是為了過濾面湯的，沒有的話找洗菜的笸籮，里邊鋪上干凈的紗布，怎麼過濾干凈你比我清楚，不廢話了。至於關鍵的涼皮鍋，就找你家的老式鋁制飯盒代替吧！就是每張做的小，廢點時間。
涼皮製作方法：
1.
揉面，具體多少，看你多少人吃了，一斤面，能做十來張25CM直徑的涼皮。揉完面要醒會面。這時你可以動手製作調味料。大概20分鍾後，面也醒好了，用一鐵制或者瓷製的盆裝面團，然後倒上涼水，開始洗面。
2.洗面，這個工序是最累的，涼皮做的成敗就在洗面上。不過只要按步驟來，就不會失敗！用手在水裡來回揉搓面團。你能看到盆里的水漸漸變成了面湯，不要急，繼續揉，當面湯濃的像刷牆的塗料時，將細碎的麵疙瘩盡量的撈出倒入另一個鐵盆中，待用。此之前，你要准備好一個蒸鍋，取出最下邊的篦子，只用上邊的篦子。篦子上再放一個細篩子，將面湯倒進篦子中，用手慢慢攪動，當面湯都漏到蒸鍋里後，篩子上一定會有沒有洗完的面團，將它們收集起來，和先前待用的面團一起繼續洗面。像前面的步驟如此反復三到四次，一直到加的清水再也洗不出面湯的感覺了，面也洗成團了，並且很有彈性了，OK！洗面的工作就做完了.將面湯倒入篩子，面團現在已經是麵筋團了。
3.洗麵筋 ：
將已經洗完的麵筋團，到水龍頭底下，開著水，邊沖洗邊揉搓，一直到洗不出來白色液體為止！
4. 澄清面湯。將蒸鍋里的面湯拿到一個比較暖和的地方，慢慢沉澱。一般3個小時後就可以了。慢慢將沉澱物上邊的淡黃色清水倒掉，注意，一定要慢，一旦晃動就又要再沉澱了。原則是，盡可能的慢慢倒掉淡黃色清水！最後，鍋中剩下的就是涼皮湯了！
5.蒸涼皮：先燒一鍋開水。在涼皮鍋里，用刷子刷上色拉油，每個地方都要刷到！再用勺子將已經逼完清水的涼皮湯攪勻，適當舀一部份到涼皮鍋里，鋪滿涼皮鍋底。不要太厚即可。將涼皮鍋放到鍋中的開水上，慢慢將涼皮鍋中的湯搖勻。等面湯都已經凝固時，蓋上鍋蓋.蒸大概一分半鍾就好了，開鍋看，涼皮是不是鼓出了很大的包！好！成功了！將涼皮鍋取出鍋，放到一邊接好涼水的盆中，鎮涼，慢慢取出涼皮，取出的方法是先用手在涼皮鍋邊上劃一圈，再慢慢扣出一點涼皮，順勢一倒就出來了。慢慢練吧！需要點技術！按照上邊的製作方法，將剩下的面湯都做成涼皮！做涼皮的工作就over了！
6.蒸麵筋！將洗凈的麵筋團放到篦子上，上蒸鍋蒸就行了。你不會連蒸鍋中要加水也不知道吧！天吶！你算完了。等上氣候蒸大概15分鍾就好了。
備註：蒸出的涼皮出現乾裂，原因一是涼皮湯太濃，加點清水即可。二是有可能是你放的涼皮湯太多，蒸得厚了，減少點涼皮湯，再試一張。
涼皮揭不起來。如果，蒸出的涼皮很稀，是因為涼皮湯太稀了，抱歉，要再沉澱一會，然後逼出上邊的清水。如果，涼皮沒有乾裂，也沒有呈現很稀的狀態，是你刷的色拉油太少，或沒刷勻。
做涼皮就算大功告成了！按你自己的口味拌上調料，品嘗一下自己做的原創涼皮，是多麼享受的一道美味呀
⑤ 涼皮與米涼面有什麼區別嗎
涼面又稱冷麵，源於中原（河南） ，是指涼吃的面條，世界上不少地區都有涼面，盛行於夏天天熱胃口不佳食用；現於超市也見販賣盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。
涼皮是一種非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮最為著名。在陝西，涼皮分為米皮和麵皮兩大類，有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
涼面
酸甜勁爽的冷麵是朝鮮族傳統食品，在用料上蕎麥面為主，煮熟後浸以冷水，再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、蘋果片、醬醋等佐料，加入牛肉湯即成。冷麵柔韌耐嚼，涼爽清淡，冷湯中的辣、咸伴以微甜能讓人食慾大增，在悶熱的夏天來一大碗，立刻能夠痛快幾分。
冷麵中的蕎麥面是粗糧，其中的維生素B、煙酸和蘆丁的含量都較高，這在其他谷類中不常見。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥面還含有諸如磷、鐵、鎂等礦物質，對於維持人體心血管系統的正常生理功能也有很大益處。
涼皮
涼皮富含豐富的維生素和蛋白質，能夠為人體提供一定的營養，我們在生活中可以適當的食用，在食用的時候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。
涼皮的功效涼皮是不可多得地天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。漢中麵皮又叫涼皮，根據原料選用地不同，叫法也不同，用(大)米製作地叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)製作地叫麵筋麵皮，按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮，由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
涼皮原創於秦代，歷經近兩千年的打磨、改進，涼皮技術趨於定型，涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經營者所掌握，無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥薑汁、辣椒油，但是具體操作起來學問可大著咧。比如，大米要選秦嶺北麓的單季稻，而以戶縣太平河流域的為上乘，尤以戶縣草堂鎮上草、下草兩村產的大米為最好，蒸出來的涼皮「筋」、「薄」、「細」、「穰」，口感特別好;黃豆芽呢，要東北產的上等黃豆，而且必須放在瓦缸里生成，還絕不能使用化肥水，這樣生出來的黃豆芽才成色好，具有脆、油、香的特點。
⑥ 涼皮子配料怎麼弄才好吃呢
1.辣椒油:把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出(所用容器要把水擦乾,而且操作要小心,有水油會炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹沒.這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒有焦糊味,並且很辣.
2.調料水:蒜汁：大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。悶芥末：買芥末時嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽（起膨化作用），再加一點醬油（起調色作用）。然後朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製：開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
香辣油的配方：
（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。
（2）配製方法：將花生油加熱至七成熱時（150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提紅油。入料後，油溫應該在七成熱以下，堅持3—5分鍾，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。在配製麻油時，將辣椒面去掉，但應該按比例補足香料，具體操作同前。
⑦ 涼皮機技術原創性及重要性有哪些
如圖示民生投入募