1. 如何做到合理飲茶（從茶葉的選擇、飲茶量的控制、飲茶時間、飲茶禁忌）展開說明
最佳的喝茶時間應該是在飯後一小時。 倘若吃完飯後立即喝茶，時間長了容易誘發貧血，而等到飯後一小時，食物中的鐵質已經基本吸收完，這時候喝茶就不會影響鐵的吸收了。 而在空腹之時注意不要飲茶。因為茶葉中含有咖啡因等生物鹼，空腹飲茶易使腸道吸收咖啡鹼過多，從而會使某些人產生一時性腎上腺皮質功能亢進的症狀，如心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等。 不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝濃茶，更容易出現上述症狀。這在醫學上稱之為茶醉，一旦出現茶醉現象，只要口含糖果或喝些糖水，即可緩解。 凡患胃、十二指腸潰瘍的中老年人更不宜清晨空腹飲茶，尤其是濃茶。因為過多的鞣酸會刺激胃腸粘膜，從而道致病情加重，有的還會起消化不良或便秘。
2. 日常生活中飲茶我們應該注意禁忌什麼
飲茶應該注意 （一）服葯前後不宜飲茶，因為茶本身含有鞣酸、茶多酚和咖啡因等，可能與葯物引起化學作用，改變了葯性，甚至變成有毒物質。不但不能除病，還可能引起不良的副作用。故用茶送葯丸、葯囊和葯水者，十分不智，切要戒除此一陋習，勿以為「幾口茶而已，怕什麼」。
（二）臨睡前勿飲茶，特別是濃茶或冷茶，後者更會刺激腸胃。引致不適，影響睡眠。茶本向強心利尿，使神經興奮；對於敏感、有糖尿病、控尿力差（特別是老人家、小孩子和孕婦）和容易失眠的人，晚飯以後不宜飲茶。不過有些人數十年來習慣了飲濃茶，也不會夜間引致失眠和尿頻，但其實對身體不大有益。縱使是習慣了，但晚上飲濃茶和日常多飲，也有損胃壁，引致胃氣多和克削腸胃。故要飲得適宜，才對身體有益。
（三）不可太燙時喝下，易傷咽喉和食道，引致病變，長期更會引致咽喉癌等。
3.貧血的人吃飯時不要飲茶
貧血是常見病，尤其是缺鐵性貧血者最多。人體缺鐵，影響體內血紅蛋白的合成，病人會出現面色蒼白、頭暈、乏力、氣促、心悸等症狀。
貧血病人飲茶，會使貧血症狀加重。因為食物中的鐵，是以三價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的，經胃液的作用，高價鐵轉變為低價鐵（二價鐵)才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，這些物質在胃腸道易與食物中的鐵結合，變成一種不能被人體吸收利用的不溶性鞣酸鐵，從而影響人體對攝入食物鐵的吸收和利用。據研究飲茶能使人體對攝入食物中的鐵吸收量減少50％以上，使貧血病情加重，所以貧血病人不宜飲茶，尤其是在吃飯的時候。
同時，對於嗜茶者來說，要預防引起缺鐵性貧血。
第一，應限制茶量，每月飲茶量不應超過200克。
第二，飲茶不宜過濃。
第三，平時注意多食一些富含鐵質的食物，如瘦肉、動物肝、蛋類、綠葉蔬菜等。
第四，應注意調整飲茶時間，避免在進餐前半小時飲濃茶，以減少茶葉中鞣酸與食物中鐵離子接觸機會。茶忌(2)
第五，孕期、哺乳期婦女、生長發育中的兒童及缺鐵性貧血患者不宜飲茶。
4.吃涮羊肉時不要飲茶
很多人習慣涮羊肉時喝點茶，不少飯店還特意配備了各式各樣的名茶。但有研究指出：吃涮羊肉最好別喝茶。
中醫認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食品。吃羊肉對肺病，如肺結核、氣管炎、哮喘，以及產後氣血兩虛及一切虛寒症狀最為有益。
雖然時常吃一些羊肉對身體大有裨益，但在吃羊肉時喝茶，羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸「聯姻」，生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發生便秘。對已有便秘的人來說，吃羊肉喝茶水，更是雪上加霜。
所以說，涮羊肉時不要喝茶水，即便是吃完羊肉也不要立即喝茶。有飯後飲茶習慣的人，吃羊肉後1小時再飲茶為宜。
5.孕婦不宜飲茶
孕婦在懷孕期間，飲食方面一定要注意，為了胎兒健康，尤其不宜過多飲茶。
懷孕期飲濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒的營養物質供應，還加劇孕婦的心跳和排尿，增加孕婦的心、腎負擔，誘發妊娠中毒症等，不利於母體和胎兒的健康。這是因為濃茶中含有較多的咖啡鹼，對神經系統和心血管系統都有一定的刺激作用，能使人興奮，基礎代謝增高。茶水中高濃度的鞣酸不但能抑制腸液的分泌，產生收斂止瀉作用，還會產生收斂和抑制乳腺的作用。此外產後飲濃茶，咖啡因可通過乳汁進入嬰兒體內，嬰兒容易發生腸痙攣，有時嬰兒還會無緣無故地啼哭。
茶葉中含有2%～5%的咖啡因，每500毫升濃紅茶水大約含咖啡因0.06毫克，如果每日喝5杯濃茶，就相當服用0.3～0.35毫克的咖啡因。咖啡因具有興奮作用，服用過多會刺激胎動增加，甚至危害胎兒的生長發育。日本專家的調查也證實，孕婦若每天飲5杯濃紅茶，就可能使新生兒體重減輕。
此外，茶葉中還含有多量的鞣酸，鞣酸可與孕婦食物中的鐵元素，結合成一種不能被機體吸收的復合物。孕婦如果過多地飲用濃茶，還有引起貧血的可能，也將給胎兒造成先天性缺鐵性貧血的隱患。科學家們進行過多次對照試驗：用三氯化鐵溶液作為鐵質來源給人服用，發現飲白開水者鐵的吸收率為21.7%，而飲濃茶水者，鐵的吸收率僅為6.2%。因此，孕期的婦女最好不要飲茶或飲少量淡茶為宜。
6.以茶解酒易引發猝死
茶能解酒是自古以來就流傳的說法，很多人也常常是以濃茶醒酒，把茶能解酒當做飲茶的重要功效。有人解釋說，大量喝茶能夠增加排尿，從而帶走一些已經被人體吸收或未吸收的酒精，這對於減輕酒精中毒有好處。也有人說，飲茶能夠使人大腦興奮、清醒，從而酒後飲茶能夠讓被酒精沖昏了的頭腦清醒一些，從而達到「醒酒」的效果。
然而科學研究表明，茶非但不能解酒，相反的，還可能加重酒醉的症狀。酒精對心血管有強烈的刺激性，而濃茶也同樣具有興奮心臟的作用。若將茶和酒加在一起去刺激我們的心臟，對心臟的損害是很大的，而對功能原本就不好的人的心臟，會產生什麼結果，就更難預料了。酒後喝濃茶的害處，還不僅於此。若酒後用濃茶解酒，茶中的茶鹼會刺激腎臟加速利尿作用，由於排水過速，會把來不及完全氧化分解的乙醛提早引入腎臟，刺激腎臟，腎臟受到茶和乙醛的雙重刺激，造成排尿過多，使腎臟負荷過重。經常如此，會損及腎臟。同時由於體內水分減少，形成有害物質的殘留沉積在腎臟，可能產生結石，對身體造成雙重的傷害。
而且茶中的茶鹼、咖啡因可使胃內毛細血管擴張，只會加重酒精的吸收，使醉酒的時間提前，飲酒喝茶最多隻是沖淡和稀釋胃內的酒精濃度而已。
在餐桌上，抽煙、飲酒又同時喝茶，會給身體帶來不利的影響，使有害作用疊加，對身體的損傷高於單一損傷的總和。有人在無任何前兆的情況下發生了猝死，甚至死在餐桌上。究其原因，往往是心腦血管過度擴張、舒縮無度、中樞神經興奮、血液濃縮、血栓脫落、腦血管破裂等促成了心肌梗死、腦卒的發生。這些情況不能不警惕煙、酒、茶諸多興奮品共同作用對身體的傷害。所以，煙、酒、茶對身體的綜合作用不可低估，年邁者、患有結核病、心腦血管病、肝腎疾病、甲亢、便秘、神經精神系統疾病患者應避免這三種因素的綜合作用。
7.早晨不宜空腹喝濃茶
很多老人喜歡早起空腹喝一杯濃茶，用來提神通便。但有關專家提醒有空腹喝濃茶習慣的老人，這樣不僅起不到提神通便的作用，而且對身體也不好。
清晨胃內殘留物基本排空，空腹飲濃茶，不僅會引起胃腸不適，食慾減退，還可能造成胃黏膜的損壞，引起慢性胃炎，甚至可能損害神經系統的正常功能。
有些老人睡眠時間短，早晨四五點鍾就起來鍛煉。這時，很多老人雖然已經睡醒，但感覺並不是很精神，所以就想用喝濃茶來提神。實際上，起床後感覺疲勞、精神不振，是因為四五點鍾時老年人的內分泌並沒有達到理想的水平，缺乏腎上腺皮脂激素的分泌，而喝濃茶並不能起到提神的作用。到了六點以後，內分泌水平在早晨基本達到正常，自然就不會有疲勞感了，也不必依靠喝濃茶來提神。
對於一些有便秘的老年人，尤其不宜在早晨起來就空腹飲茶，特別是濃茶，這樣會加重腸胃負擔，加重便秘，最好是起床後喝溫水、牛奶或豆漿等。而有腹瀉情況的老年人，則可以在早飯後適當喝點茶。
凡患胃、十二指腸潰瘍的中老年人更不宜清晨空腹飲茶，尤其是濃茶。因為過多的鞣酸會刺激胃腸黏膜，從而導致病情加重，有的還會引起消化不良或便秘。
另外，大部分茶葉含有氟，空腹飲茶易致氟攝入量過多。如果氟在人體內蓄積過多，可能會引起腸道疾病、減弱肌肉彈性、損傷賢功能、損壞牙齒，甚至對骨質產生毒害作用。據測定，磚茶每克浸出0.25毫克氟，嫩茶葉每克僅浸0.06毫克氟。一般情況下，每天用3～10克茶葉，按上述資料計算，顯然不會使人體增加過量的氟，但清晨空腹飲茶，尤其是飲用濃茶，長此以往，就有可能會起慢性氟中毒，引發上述症狀。
除此之外，還有人鼓勵肥胖者餐前空腹喝濃茶，或飯後喝濃茶減肥。所持的道理是，餐前空腹喝了濃茶後，胃囊裝滿了茶水，自然就有飽脹感，不想再吃東西，而飯後吃濃茶，則可以刮除油脂，防止油膩積滯。
這也是不對的。
茶葉的成分包括有咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、兒茶素、黃酮類及其苷類化合物等，其中，咖啡鹼的含量最高，占成茶干物質總重量的4%左右。
咖啡鹼是一種白色絲光針狀的結晶體，進入人體後，能刺激中樞自律神經系統，提高人體代謝速率，促進胃液的分泌和食物的消化，而茶葉鹼、可可鹼的作用，也和咖啡鹼一樣，所以，飯後喝茶能幫助消化，是可想而知的，但能不能刮除油脂則很難說文章轉載： http://www.tea09.cn/Show.asp?id=325
3. 茶飲料的參考文獻急求、、、
[1] 鄭紅發. 名優綠茶加工方法[N]. 湖南省茶葉研究所(410125),2009.
[2] 汪松能,李永火,江茗. 名優綠茶生產與儲藏保鮮[J]. 桑蠶茶葉通訊(江西省婺源茶校),2000,02,28.
[3] 李全,梁貴秋,陸飛等. 對桑綠茶加工技術的探討[J]. 廣西蠶業,2009,46(4).
[4] 農艷芳. 生化技術在茶葉深加工中的應用[J]. 中國茶葉加工,1997,(2).
[5] 任俊銀. 高新技術在茶葉加工中的應用[J]. 中國學術電子雜志,1999,(4).
[6] 權啟愛. 高新技術在茶葉深加工中的應用[J]. 茶葉機械雜志,1998,(2).
[7] 許小芹,汪勝華. 潛山縣無公害名優綠茶加工技術[J]. 現代農業科技,2009,(11).
[8] 納新. 新型茶葉食品的加工[J]. 中國食品.
[9] 綠茶加工新技術及設備的開發研究[J]. 茶研院科技處,2009,(1).
[10] 林秀雲,林劍素,王忠. 茶葉中微生物污染初探[J]. 茶葉科學技術,1996,(1).
[11] 朱建一,肖宏儒,鍾成義. 綠茶加工過程中有害微生物污染試驗研究[M]. 南京: 農業裝備技術出版社,2010,36(1): 23-27.
[12] 張方舟,林正和. 烘青綠茶加工過程中微生物的污染及其控制技術[M]. 福建: 福建省農業科學院茶葉研究所,184-187.
4. 健康科學飲茶有哪些禁忌
1.忌空腹飲茶，茶入肺腑會冷脾胃。
2.忌飲燙茶，最好56℃以下。
3.忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。
4.忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染。
5.忌沖泡次數多，茶中有害微量元素會在最後泡出。
6.忌飯前飲，茶水會沖淡胃酸。
7.忌飯後馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化。
8.忌用茶水服葯，茶中鞣酸會影響葯效
夏季炎熱，很多人喜歡飲茶消暑。但是，水能載舟，亦能覆舟，飲茶必須要講究科學，注意泡服的方法及飲用量，夏季喝茶有好處也有禁忌，只有採取正確的飲茶方法才能有益健康，否則影響身體健康。在飲茶時應注意以下幾點：
飲茶要適量，忌過度飲茶因為茶葉里含有咖啡因，過度飲茶會引起焦慮、煩躁、失眠、心悸等症，從而導致睡眠不好，還會抑制胃腸蠕動，妨礙消化，降低食慾。
飲茶要現飲現泡，忌久泡茶水如泡時過久，不但會失去茶葉的清香味，使茶葉中的維生素遭到破壞，還可產生某些物質，喝後對人體產生刺激作用，特別是患有痛風、心血管與神經系統疾病者，更應忌飲久泡的茶水。
忌飲濃茶茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶鹼在人體內積聚過多，致使神經功能失調。由於茶葉中鞣酸的作用，可使腸黏膜分泌黏液功能下降，發生便秘。茶量一般每天以5～10克，分2次泡飲為宜。
忌空腹飲茶古人曾說「早時一杯茶，勝似強盜入窮家」，意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，並影響對蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎症。
忌飲隔夜茶茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，且易發餿變質，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎症。
忌睡前飲茶睡前兩小時最好不飲茶，否則會使精神過於興奮而影響入睡，甚至引起失眠。老年人睡前飲茶，易致心慌不安、多尿，更會影響睡眠。如因飲茶引起失眠，即使用安眠葯，也是無濟於事的。
在民間流行有這樣的口訣：「燙茶傷人，飯後消食，晚茶致不眠，空心茶令人心慌，隔夜茶傷脾胃，過量茶使人消瘦。」夏天喝茶解暑時一定要慎重，要謹記飲茶的禁忌，避免喝茶不當造成的不利，達到解暑保健的作用
5. 喝茶禁忌
不飲過濃茶
濃茶會使人體「興奮性」過度增高，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶後可能出現心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反復。
睡前不飲茶
臨睡前不飲茶。這點對於初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶後，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠症的人，尤應注意。
進餐不大量飲茶
進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。應特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類製品時不要同時飲茶。茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和奶類製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶類製品的營養價值大為降低。
酒後不宜飲茶飲酒後，酒中乙醇通過胃腸道進入血液，在肝臟中轉化為乙醛，乙醛再轉化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒後飲茶，茶中的茶鹼可迅速對腎起利尿作用，從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。乙醛對腎有較大刺激作用，所以會影響腎功能，經常酒後喝濃茶的人易發生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者合而為一，更增強了對心臟的刺激，所以心臟病患者酒後喝茶危害更大。
品茶不是越新鮮越好。營養學角度來講最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，因為所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。
6. 中國茶文化博大精深，關於喝茶的禁忌你知道的有哪些
中國茶文化博大精深，茶葉也成為了我們日常生活中必不可少的一種飲品。那麼大家知道喝茶的講究嗎？喝茶的好處又有哪些呢？今天小編就帶來大家去了解一下關於喝茶的好處與壞處方面的知識。大家都知道喝茶是對身體有好處的，但是也不是就是喝多了就好。物極必反，有些茶喝多了對身體並不好。下面就介紹幾種喝茶的禁忌常識。
玫瑰花茶養顏女人就都該常喝?玫瑰花中含有芳香的醇、酚和含香精的油脂等300多種化學成分，可理氣清熱、舒緩壓力、放鬆心情，對調養氣色有好處。但是，本身胃寒、腹瀉的人不要服用。常感覺到疲倦、身體虛弱的人也不適合喝，容易越喝越累。另外，玫瑰花茶能夠活血化瘀，經期血量多的女性要少喝。建議玫瑰花茶不是每個人都能喝。
7. 在什麼情況下最不適宜喝茶呢
一般來說，綠茶、花茶沖泡3次，紅茶沖泡4、5次，烏龍茶和普洱茶沖泡6、7次為宜。
第一泡茶中，茶葉60%的可溶物質已經浸出，第二泡可溶物浸出30%左右，後面每泡的浸出物就微乎其微了。沖泡次數過多，茶的味道會太淡，不好喝。泡得太久，或擱置時間太長的茶，茶水中容易滋生細菌，所以我們說不要喝隔夜茶。