① 急求「餐飲企業經營成功的關鍵因素分析 」 的論文綜述
本人只有四年的餐飲經驗，望採納。
無論是小店，還是星級酒店，餐飲講究的是菜品質量好、員工素養好、環境好。
說難也不難，但真正要將餐飲企業做好，菜品的質量必須過關，在此基礎上必須對顧客態度好，同時要對於員工待遇要好，顧客是上帝，所有的盈利來自於顧客，所以認真聽取顧客意見，還有重要的是要經常觀察同行企業發展狀況，學習別的企業優良的一面，學會創新不斷出新菜品，做新活動，顧客將源源不斷，
② 求餐廳論文參考文獻 急啊 。（主要是菜單設計方面）
馬丁.M.佩格勒
《主題餐廳設計》
③ 重慶火鍋行業的行業分析報告借鑒了那些資料或者參考文獻
重慶有個火鍋協會，估計他們的數據不少，你可以再從這個角度查一下。
④ 求快餐業論文的參考文獻
1. Ronald H.Ballou.快餐物流管理來[M]. 北京：機械工業出版源社，1998
2. 謝希仁.快餐網路[M]. 北京： 電子工業出版社，2002
3. 史濟民.軟體工程原理、方法與應用[M]. 北京：高等教育出版社，1998
4. 張毅，快餐資源計劃[M]. 北京：電子工業出版社，2002
5. 薛華成，管理信息系統. 第三版[M]. 北京：清華大學出版社，1999
6. 張海藩，軟體工程導論. 第三版[M]. 北京：清華大學出版社，2001
7. 邱家武，管理信息系統[M]. 北京：中國統計出版社，1995
⑤ 餐飲業成本控制的參考文獻
張永剛．論降低餐飲采購成本的途徑[J]．集團經濟研究，2006(2)．
伍 愛．質量管理學[M]．廣回州：暨南大學出版答社．2006(8)．
顧曉雯．采購外包在我國餐飲業的應用[J]．安徽農業科學，2007(35)．
屠紅衛．高星級酒店的成本控制[J]．2006(07)．
范池．飯店成本控制[J]．經濟科學出版社，1997(9)．
楊曉莉．論現代餐飲成本控制[J]．山西財稅，2004(8)．
楊柳．我國餐飲產業現狀及展望[J]．產經前沿，2007(6)．
羅音．餐飲服務企業如何做好財務管理[M]．北京：企業管理出版社，2002．
杜玉海，楊飛．成功企業如何做好財務管理[M]．北京：企業管理出版社，2001．
⑥ 求關於餐飲業的成本控制參考文獻
我最近也是在看餐飲業如何控製成本，你去看一下職業餐飲網里就知道了