㈠ 蛋糕店面點師畢業論文答辯寫怎麼寫
問下你的導師
㈡ 戚楓蛋糕生產工藝探討（論文
再http上。
㈢ 關於糕點包裝設計的論文
1、選來擇一款蛋糕:
選擇蛋糕需自要有恰當的主題，以便為你的論文能更生動，有靈魂；
2、選擇貼切的包裝材料和結構：
包裝材料，可以選擇環保、低碳的，能貼合當前的社會關注點；
包裝結構，要能完好的保護蛋糕，最好能在結構上有些亮點；
3、設計蛋糕包裝圖案：
（1）蛋糕包裝的圖案與蛋糕的圖案最好主題一致，且蛋糕是包裝的升華。
（2）蛋糕包裝盒內部設計圖形，在打開包裝盒後可以與蛋糕圖案成為一個主題。
（3）包裝盒的圖案設計能與結構渾然一體，打開後可以與蛋糕渾然一體，並可以使人在打開蛋糕的一刻感情升華（主題很關鍵）
㈣ 蛋糕店是烘焙業么還是屬於餐飲業糖食品烘烤食品畢業論文遇到困難，求解答~
蛋糕店屬於烘焙業
㈤ 提供些有關食品專業畢業論文的選題
http://www.zlunwen.com/science/colligate/47959.htm http://www.zlunwen.com/science/colligate/60672.htm微波提取仙人掌中黃酮物質工藝的研究番茄色素的提取分離生薑紅棗枸杞復合飲料的工藝研究龍眼肉不同乾燥方法的工藝研究不同香蕉品種真空干制適宜性研究低糖馬鈴薯果脯的工藝研究不同烹飪方法對苦瓜中營養素的影響 原子吸收分光光度法提高元素測試靈敏度的研究彩珠飲料的工藝研究鮮果汁蛋糕的生產工藝研究低糖馬鈴薯果脯的工藝研究木瓜蛋白酶在食品中的應用研究不同烹飪方法對苦瓜中營養素的影響生薑紅棗枸杞復合飲料的工藝研究龍眼肉不同乾燥方法的工藝研究 原子吸收分光光度法提高元素測試靈敏度的研究不同烹飪方法對苦瓜中營養素的影響龍眼肉不同乾燥方法的工藝研究火麻湯料的研製番茄色素的提取分離木瓜蛋白酶在食品中的應用研究香蕉切片酶褐變抑制的研究木瓜蛋白酶在食品中的應用研究微波提取仙人掌中黃酮物質工藝的研究淮山深加工產品的研製綠悅食品公司建立並實施ISO9001：2000質量管理體系南瓜保健茶飲料的工藝研究功能性食品的工藝研製微波提取仙人掌中黃酮物質工藝的研究 原子吸收分光光度法提高元素測試靈敏度的研究彩珠飲料的工藝研究綠悅食品公司建立ISO22000質量安全管理體系模式研究南瓜保健茶飲料的工藝研究不同香蕉品種真空干制適宜性研究檸檬百合保健飲料的工藝研究生薑紅棗枸杞復合飲料的工藝研究綠悅食品公司建立ISO22000質量安全管理體系模式研究南瓜保健茶飲料的工藝研究鮮果汁蛋糕的生產工藝研究番茄色素的提取分離綠悅食品公司建立並實施ISO9001：2000質量管理體系火麻湯料的研製火麻湯料的研製低糖馬鈴薯果脯的工藝研究檸檬百合保健飲料的工藝研究鮮果汁蛋糕的生產工藝研究
㈥ 關於食品營養的畢業論文
食品營養與安全論文
中國食品的強化與發展
我國為保證營養素的均衡、全面，提出了食品營養的強化的概念。食品營養的強化是在食品中添加營養素（這些營養素往往是在日常生活的食物食譜中缺少，或在某些人群食譜中搭配不合理），在食物中加以調整，以調整到合理營養的水平。加入到食品的營養物質。
一，鈣的強化
隨著人民生活水平的逐步提高和人口老齡化的發展趨勢，人們更加註意飲食的健康和營養，因此更願意選擇富鈣食物和強化鈣質的食品，從而造就了一個廣闊的鈣強化食品市場。目前強化鈣的食品種類繁多，已經設計我們日常飲食的大部分食品。
1 乳製品
牛奶、酸奶、冰激凌、乳酪、白軟乾酪和酸奶油等乳製品是理想的鈣源食品，但是乳糖不適症及高脂製品使很多人不能通過飲用牛奶；來獲得足夠的鈣質。在亞洲，由於牛奶消費量較少，在牛奶中加入礦質鹽製成高鈣牛奶，以便消費者能夠飲用較少量的牛奶既能達到其攝取足量的鈣質的要求，但是在美國是嚴禁在牛奶中添加牛奶礦質鹽的。另外，在低脂乳製品中強化鈣制的產品越來越多。如低脂酸奶、冰激凌、白軟乾酪、酸奶油等。對於要求無乳糖的產品，如用大豆、米等作為牛奶替代品的產品中，可使用只含有24%乳糖的牛奶礦物強化鈣質，在終端產品中可以將其看作無乳糖產品。
2 果汁
在果汁中強化鈣是另一種比較常見的做法。在選擇鈣源時要特別注意鈣鹽的溶解性、果汁中組分以及其對產品的風味和口感的影響問題。
澄汁因為是一種混濁的產品，通常會將可溶和不可溶的鈣源一起使用，那些不可溶的鈣能一微粒形式懸浮與果汁中，不會出現不可溶的鈣帶給人的一種砂的口感，而且成本較低，鈣含量高。對於澄清的果汁里，則需要選擇可溶的，並達到高鈣含量的鈣源。這種鈣源又不影響果汁的風味、質感和外觀等。乳酸鈣就是一種非常穩定的可溶性鈣源。它能提供與牛奶同樣含量的鈣質，可單獨或與其他的鈣源復合用與濃縮果汁中。
澄清果汁的鈣強化所面臨的困難比其他產品大的多。大多數果汁都呈酸性，這有利與鈣的溶解。但是游離的鈣離子會與果汁中的一些成分發生反應。例如，酸果蔓果汁是一種澄清的產品，它很容易與鈣離子發生反應變色和變濁。使用一種經特別工藝處理的、由乳酸鈣和葡萄糖酸鈣復合的鈣源，能使果汁的鈣含量達到RDA的10%而不出現上述問題。這種復合鈣源能在標準的狀態下提供高達56g/L的可溶性鈣質，而且這種果汁中含豐富的維生素A、維生素C和維生素E。
高溶解性鈣鹽有其自身的問題。在葡萄汁飲料中，天然色素如花青素會由於多價金屬離子而變色，如鈣離子；另外，葡萄糖酸鈣濃度過高也會出現異味；鈣離子能於飲料中的其他成分發生反應而產生沉澱；在果膠濃度較高時鈣也是一種凝膠化的催化劑。大多數果汁飲料中蛋白質含量都不是很高的，但是也要考慮蛋白質與鈣發生反映會產生沉澱或產生小微質感問題。
相對於果汁而言就容易得多，因為是固體產品。鈣源的選擇主要考慮消費者的喜好和成本問題，目前比較多的採用無機鈣鹽。在早餐類谷類食品中強化鈣質是很普遍的而對其他一些澱粉類食品如麵包、餅干、面條、大米等進行鈣質強化也已經出現。
3 其他食品
可以進行強化鈣質的食品還有很多，現在已經有強化了鈣質的咖啡、咖啡伴侶、蜜餞、糖果，餐後甜品和飲料等。這些產品為消費者提供了更多的攝取鈣質的途徑和選擇。
4標簽標示
美國對鈣強化食品的標簽有明確的規定，美國營養專家小組將鈣列入營養目標，不過在含量少於RDA的2%時則不能標明，同在營養值標示中可以加上「沒有有效的鈣源」。FDA對三種鈣含量水平食品在銷售時的標簽標示都做了規定。鈣含量達到RDA的10%則可以在標簽上標明「富含鈣質」、「強化鈣」、「更多的鈣質」。對於鈣質含量在RDA的10%知至19%之間的谷類食品，通常用「良好的鈣質」。FDA對於鈣含量達到20%以上的食品，建議用「高鈣」。而美國各州對此標示各有不同，如「富鈣」、「極好的鈣源」和「如牛奶同樣的鈣」等各種稱法。
㈦ 紫薯戚風蛋糕的畢業論文設計
有現成一份紫薯戚風蛋糕的
㈧ 畢業論文是蛋糕店創業 ，誰能幫我找一篇英文譯文，最好能翻譯成4000多
寫出中文稿，網路翻譯