1. 老人食譜設計的原則和程序有哪些
正確運用已學的普通人群食譜設計原則、我國現行《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》、《中國居民膳食營養參考攝入量》和《食物成分表》，掌握膳食編制的基本原則和方法。 2要求
針對特殊人群營養需要（如幼兒、學齡兒童、大中學生、老年人群等），當地常規食物供給和飲食習慣，進行個性化食譜設計並以組為單位為某人編制一周三餐的食譜。 二、 食譜編制的原則
1根據某特定人群的生理特點和營養需要 2選擇適宜的食物種類，組成平衡膳食 3設計時應考慮到各種營養素之間的比例和數量
4設計時應考慮飲食者的習慣和口味，做到品種多樣化，每周更換一次食譜
三、 設計食譜步驟 1食譜設計的理論培訓及分組
2以小組為單位分頭到有關單位伙食科或家庭調查某人每周膳食結構和膳食營養素搭配。
3調查當地當前市場提供的食物品種
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4列出已選擇的食物，並查對食物成分表，確定每種食物的各種營養成分
5初步設計一周（7天）三餐的膳食組成及所使用的原料
6根據所用原料占每餐的用料(百分比)，計算每種食物可提供的營養量
7參照我國DRIs，對三餐食物進行合理調配和搭配，設計出較為理想的一周食譜
8製作一周食譜一覽表，填寫相應數據，並進行各種營養的核算 9計算每周膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物各占能量的分配比例 10計算三餐能量的分配比例 11計算動植物食物蛋白質供應比例 四實驗結果與分析
2. 營養膳食食譜設計
原則
1、保證營養均衡1）依據《中國居民膳食指南》。2）營養素間比例適宜。3）食物搭配合理，注意主副、粗細、葷素搭配。2、進餐定時定量（一般成人一日三餐，特殊人群三餐兩點等）。3、兼顧飲食習慣，注重烹調方法（營養素損失）。4、考慮季節和市場供應。5、滿足膳食多樣化，並兼顧經濟承受能力。6、及時調整食譜
3. 什麼是特殊膳食
是為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養需要，按特殊配方而專門加工的食品。這類食品的成分或成分含量，應與可類比的普通食品有顯著不同。
特殊膳食用食品需具備兩個條件：
第一，某一種或某一類食品最適宜特定（特殊）人群食用，如嬰兒、幼兒、糖尿病患者、嚴重缺乏某些營養素的人等。這類人群由於生理原因，需要的膳食結構與一般人群的膳食結構有明顯區別。
第二，為這類人群製作的食品與可類比的普通食品的營養成分有顯著不同，有些營養素含量很低或很高。如無母乳喂養的嬰兒需要的嬰兒配方乳粉，其營養成分和含量與成年人食用的乳粉有顯著不同。兩個條件同時具備，才稱為特殊膳食用食品。
4. 設計師怎樣做到方便特殊人群的設計
特殊人群，包括行動不便、聽力困難或視力不好的人，還包括在一個或多個方面有能力缺陷的老年人或兒童。
室內設計師應該為改善特殊人群的生活環境而努力，這就要求設計師要更多地了解老人、孩子和殘疾人，要關心這些需要幫助的弱勢群體的復雜需求。
5. 哪位設計大人能幫忙想想關於特殊人群的創新設計產品，例如針對殘障的人群的啦，或者是自閉症人群啦
先來點思路吧.
從客觀講, 人的感知方面有缺陷的, 彌補或輔助功能的產品, 如拐杖/盲人鏡等
主觀講, 由於人的心理問題, 能夠藉助某件物品得到引導, 回歸正常狀態, 比方說小小孩的教育輔助, 老人的, 孤寡老人的, 心理創傷較大的, 分門別類的想吧.
做一個產品有一個方向就可以了, 然後就是針對這個點不斷想方案,優化方案.
6. @設計達人@關於針對特殊人群的設計！！！
哪方面都能設計啊。比如現在的盲人照相機，它是通過支持的幾項特殊技術以滿足盲人或者弱視人拍照的需求，比如在按下快門之後會倒數三秒然後快門才會起作用，這個時候用戶就可以通過聲音的指令進行選景。我再給你舉個例子，你就知道該怎麼設計了。比如聾啞人，他的缺點是耳和口。你設計的時候出發點就為眼睛，設計物品自己隨意定，總思路就是讓聾啞人通過眼睛來享有和普通人一樣的權利KNOW?
7. 觀察社會上老,弱,病,殘等特殊人群在生活中還有哪些不便之處,開動腦筋設計一款
輪椅
8. 什麼是特殊膳食
是為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養需要，按特殊配方而專門加工的食品。這類食品的成分或成分含量，應與可類比的普通食品有顯著不同。
特殊膳食用食品需具備兩個條件：
第一，某一種或某一類食品最適宜特定（特殊）人群食用，如嬰兒、幼兒、糖尿病患者、嚴重缺乏某些營養素的人等。這類人群由於生理原因，需要的膳食結構與一般人群的膳食結構有明顯區別。
第二，為這類人群製作的食品與可類比的普通食品的營養成分有顯著不同，有些營養素含量很低或很高。如無母乳喂養的嬰兒需要的嬰兒配方乳粉，其營養成分和含量與成年人食用的乳粉有顯著不同。兩個條件同時具備，才稱為特殊膳食用食品。
9. 特殊人群在飲食上應該注意哪些問題
特殊人群是那些啊？糖尿病，高血壓，孕婦，肝病........都是特殊人群啊，不同情況飲食不一樣。