Ⅰ 中式餐具中承托筷子的架叫什麼名字
正式名稱是「筷子托」。有木頭的，有瓷的，大部分是瓷的，為的是有一定的重量，不易來回滑動。
Ⅱ 中式餐具有哪些類
中式餐具的分類：骨瓷餐具、陶制餐具、強化琉璃瓷餐具、強化瓷餐具、白瓷餐具、玻璃餐具、耐熱玻璃餐具、金屬餐具、油漆筷子、銅制餐具、竹木餐具、塑料餐具等…
Ⅲ 全套中式餐具包括什麼
完整中餐餐具包括：筷子、勺子、碗、盤子、湯盅、水杯、牙簽、餐巾
中餐餐具使用注意事項：
1、筷子：中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。
2、勺子：勺子的主要作用是舀取菜餚和食物，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜，可以用筷子作為輔助。
3、碗：碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。
4、盤子：稍小點的盤子叫碟子，主要用於盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
盤子中有一種比較特殊的叫做食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用於暫放從公用的菜盤中取來享用之菜餚。使用食碟時，一般不要取放過多的菜餚在食碟里。
不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。
5、湯盅：湯盅是用來盛放湯類食物的。
6、水杯：中餐的水杯主要用於盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。
7、牙簽：牙簽有兩個作用，一是用於扎取食物；二是用於剔牙。
8、餐巾：中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手後，應該把它放回盤子里，由服務員拿走。而宴會結束前，服務員會再上一塊濕毛巾，這塊濕毛巾是用於擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。
(3)中式餐具仿生設計畢業論文擴展閱讀：
以中式就餐座位禮儀為例講解一下，傳統的中式就餐通常是以圓桌或者八仙桌為模板。
1、以右為尊：
通常情況下，主人請客吃飯的時候，要按照「右高左低」的角度來安排大家的座位，一般視為右邊為上座，左邊為下座。主人應該讓客人坐在靠右邊的位置，然後主人陪坐在左邊，因為中國的餐廳上菜的時候往往是順時針上菜，這樣的話，一盤菜上來，按照順時針的順序，客人可以先一步嘗到美味，然後主人再品菜。
2、以中間的座位為上座：
在餐廳就餐的時候，如果同行的人比較少，大家都不知道怎樣入座時，通常是以中間的座位為上座，然後兩側其他的人為下座。例如和領導出去吃飯，這個時候可以主動請上司坐在中間的位置，然後下屬坐在兩邊比較合適一些；或者是平常和家裡的人出去吃飯，要讓長輩坐在中間的位置。
3、以靠主台的位置為上座：
可以通過婚宴或者生日宴會為例，這樣的場合通常都是有舉行儀式的禮賓台的，傳統意義上，我們以靠近禮賓台的座位視為上座，這樣可以突出主要賓客的地位，方便更好的觀禮，剩下的客人則是分坐在主賓座位靠後的位置即可；如果在現場沒有主賓台的話，可以選擇背靠主要背景牆的座位作為上座。
Ⅳ 中式餐具擺放有什麼講究
■ 筷子:要求成雙成對,不能單一使用;作用時不能舔筷子;不能用筷子插取食物或將它插在飯菜中;不能揮舞筷子;不能用筷子指向他人;不能用筷子敲擊其他餐具;不能將筷子放在杯、碗的上面,應放在筷子托上。
■ 湯匙:不要用湯匙取菜;不能將湯匙全部含在口中吸吮;不能將湯匙中剩餘的湯汁再放回湯碗中;湯較熱時,不能用湯匙攪拌。
■ 食盤:用來放從公用菜盤中取用的菜及進餐時的放棄物。食盤中的菜數量不宜過多,品種以一種為宜;將放棄食物放在食盤上距自己較遠的一端,存放的放棄物較多時,可以請待者換一隻干凈的食盤。
■ 飯碗:不能端起飯碗食用;除主食外,飯碗內只可放少量菜,不能盛放湯或其他食品及放棄物;倒扣飯碗是對主人的大不敬。
■ 水盂:用於洗取食物的手指;只能輕輕涮洗手指。
■ 牙簽:只宜使用一次;不能用它扎取食物或挪作他用;不宜將牙簽叨在口中。
■ 濕毛巾:宴會開始時待者第一次送上的濕毛巾只能用來擦凈手部,不能用來擦臉或擦嘴;宴會即將結束時,待者再次送上一條較第一次稍小的濕毛巾,專供擦嘴之用,不能用來擦臉或擦汗。
Ⅳ 求餐具設計開題報告
中式餐復具制包裝的設計與創新
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZZGX200804004.htm
Ⅵ 中式餐具和西式餐具有哪些區別呢
我認為主要差別就是我們中式餐具是以筷子，勺子為主，而他們西式餐具就是以刀叉為主，這可能與國家，地區的食物不同有關吧。
我們中國主要是吃米飯，米飯就是中國人的主食，所以要用筷子更方便，你總不能拿把刀叉去吃飯吧，你拿刀是准備切菜呢，還是切米粒呢，這顯然不符合邏輯，還有就是我們中國人會吃粥，面條，這些不適合用刀叉，面條的話，我們一般吃水煮的，如果用叉子，面還沒吃到就射了一臉的湯水，所以這是區別之一，還有就是古時候所傳下來的文化傳統不同，在古時候我們的祖先所傳下來的就是筷子吧，所以不能隨意改變。
而他們西方國家早餐就是面條，麵包，他們的面條不像我們一樣是煮的，他們一般就是吃拌的面條，然後他們也會吃牛排，這時候就用的到刀叉了，牛排大家應該比較熟悉，就是拿刀切然後用叉子插起來吃，因為外國人比較奢侈，吃的花樣也比較多，這應該也是他們的前輩傳下來的。
所以中式餐具與西式餐具的差別就以上幾點，各方的習俗，食物不同，所帶來的不管是餐具還是習慣都不一樣。
Ⅶ 中式餐具和西式餐具的發展史
你去看看，不錯，應該滿足你要求的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_5a600b030100bs3q.html
Ⅷ 烹飪專業論文
中式烹調專業論文
國家中式烹調技師：王合民
論人類飲食「生食、熟食、烹飪」
王合民
商洛扶貧技工學校
摘要：人類的發展歷史過程也是飲食文化傳承的過程。
人類各民族在不斷發展，推動者文化與文明向前進化，然而飲食文化也在推動者社會文明和社會進步。一個國家或民族的生食出現早，熟食進化塊，烹飪文化發展時間長，其飲食文化就發達。就我國而言，飲食文明的歷程應當從170萬年以前的元謀人時代開始。人們的生活烹飪文化的影響之大，烹飪文化就帶動了社會文明向前進化。烹飪以三個階段為基本發展規律即「生食、熟食。烹飪」，在這三個階段的發展過程中離不開五個基本條件，那就是比較穩定的原料、人工能控制「火」、基本的調味品「鹽」、能耐高溫而又不漏水的器恤以及能切割打碎的工具。生食進化為熟食包括高度文明的烹飪才能順利的實施。在實施的過程中也是由粗放簡單到細致而復雜。隨著生食、熟食以及烹飪的發展和個民族之間的推廣傳播過程，人類的語言交流、工具的使用，文化傳播也在不斷增進。因而飲食文化也在不斷更新，推動者社會的文化，文明程度的發展。
關鍵字:飲食 生食 熟食 烹飪
一、 生食階段
遠古時期人們活動范圍很小，接受的食物原料液收到一定限制，生食是人類主要方式。以茹毛飲血、生吞活嚼的野蠻生活，與其他動物沒有太大的區別。生活區域也是有著部落限制，道德意識自然狹小而自足。「生食「不僅對人類的健康有影響而且給人類社會的發展帶來不利，因為人們性格暴躁、野蠻，交流缺乏；經常出現局部內亂和戰爭，受害者依然是弱小者好婦女，這是生食生活給人類的影響。生食過程，人們意識到生食對健康受到極大影響，衛生也和人類的發展不相適應，因而對群體生活來講，原料浪費之大，隨著每天換回的生食不能很好的保存，大量的食物將因氣候的變化腐爛掉，當在人們需禁食時則需要付出採集，沒有工具的時期採的東西很少，沒有儲存的能力，加上人類沒有勞動的意識，每天24小時都在不停的吃東西，好像人類遠古時期把大部分時間用在吃上。因此對社會的發展，特別是人類的交流、智慧、接觸都受到不一定影響，所以人類就開始對雷電、火山、自然森林火災、動物殘骸很感興趣；當出現類似現象後，人們便集中到有殘骸的地方去尋找比生食更有味的食物，同事他們也在對外界觀察分析並通過交流、傳播來推廣這一行為，這就為後來的進化熟食鑒定了基礎。
二．熟食階段
人類在日常生活打獵的過程中，遇到雷電火山及長期乾旱自然形成森林火災後，發現被燒死的動物殘骸，拿回住地，在使用時的口感和生食口感有著不同變化，通過殘骸的食用人來好像在儀式上接觸了一種新的東西，這種感覺給原始人類帶來了新啟發和智慧以及人類在尋求熟食的製作途徑。隨著人類社會的發展，逐步積累了能控制能保存火種意識和能力的存在，為熟食的發展鑒定了重要的基礎。因而人類有了熟食的概念和宿願，在生活中推廣和應用，改變了人類以生食為主的生活方式，這是人類文化的一大進步，也推動著社會文化的跨越式進化。
從此人類進入了文明的發展時期。在人類漫長的生食生活歲月里，積累了正反兩方面的實踐經驗，同時人類開發自己的智慧。面對生活，將鑽木取火這一種發明廣傳應用，是人類各個部落的取火、用火得到了由簡單到成熟，為熟食生活的進一步完善在不停的奮斗著，他們智慧創造出古老的陶瓷器工具來加工熟食，而且進一步在更新工具，有意識的開展生產活動，從而可以想像古人開發概念由陶器製作上升到瓷器的研究，由石器工具刀後來的鐵器工具、銅器。盡管時間很長，但人類的研究創造發現和發明無不為明天奮進，就在這一發展熟食的偉大革命中，政治制度也隨即產生，經濟形勢很原始，但是人類渴求發展思維，依然崛起。以原始社會到奴隸主生活奢侈，不能看出人類政治經濟初級的簡單和商品交換有了初步的形成，說明隨著熟食生存方式改變，對人類的勞動能力的租金和規律生活是一大進步，由於政治制度建立人類住所，因智慧的差別和佔有自然資源的多少而出現差別，為人類的追求也有更新宿願，也推動了勞動技術的變化和發展，因而熟食的進化對人類的政治經濟起到了推動作用。不僅如此，人類繼續用自己的智慧和勞動，不斷的追求者美好的未來，在生活、勞動、交流、發展中探索新的生活之路。
二、 烹飪階段
烹飪階段的出現與發展，是因為氏族公社的形成出現了商品原始交換活動，燧人氏發明了鑽木取火，伏羲區漁獵牧和人工養殖，神農氏發明了種植，宿沙氏發明了煮海鹽，借宿了生食和熟食的的單依性和粗放行為，人們開始改變飲食和生活的新歷程，是人類飲食文化和生活的新歷程，是人類飲食文化的又一飛躍。
這一飛躍，對人類的烹飪帶來燦爛的文化，將原始文化上升到新水平，而且有了著名論段，把「火「說成烹調的起源把」鹽「說成是調的開始，這是一個真理，無法改變。後來人們要了解這一真理，必須學習歷史，尊重歷史，新的烹調意願」享「是簡單的熟食過程，隨著」火「的利用在烹的基礎上來完善意思是人類吃的好一點，隨著」烹「的理念就在人們思想中形成了」烹「的概念！也就是說」烹「代替」亨「也是進化過程，從此人類把」烹「就規定下來了，碰的產生被人類認可，開始了發展時期。
烹的文化形成，人們對鹽的發展和利用沒有停下腳步，烹的過程利用鹽，烹的依託加上鹽「調」的開始，是人類又進一大步，把烹調的理念廣為流傳。在烹飪大的概念指導和影響下，原料是烹飪的最基本的條件，原料的品種人類要去為它命名，原料的性質要為它去分類，原料的質地要為它去記載，因而出現了《易經.鼎》立於不敗之地。享與烹的詞語記載《齊民要術》、《食珍錄》、《食.經》都面熟了烹飪的過去。
而今天的烹飪又是如何呢？首先是八大菜系的形成，豐富了四大菜系流派的不足，到現在傳統菜和流行菜品的結合真可謂推陳出新。比如中式菜餚的特點而論：取料廣泛選料講究而受到世界各民族的喜愛，因為我國地跨寒、溫、熱三帶，疆域遼闊，物產豐富動植物原料非常盛產，應有盡有。歷代廚師在烹調實踐中，並非墨守成規，還善於開發，運用各種類型的原料在外國人看來很不可思議，時至今天，中式菜餚入菜原料足有兩千多種。並且還有不少新興的原料被越來越多地普遍採用，如鴕鳥、火鳥、仙人掌、蘆薈等。烹飪原料選料必須講究鮮活、產地、季節、品種、部位、質量等。以適應烹調方法和菜餚特點的需求。
中式菜餚講究刀工精湛配料巧妙；中式菜餚在烹調中講究刀工，中式菜餚的刀工、刀法運用是外國廚師絕無僅有的。無論條絲、丁、片、塊、段、沫、茸形狀通過混合刀法，也可加工成麥穗、荔枝、裹、衣、梳子、菊花等。刀法以達到菜餚的美化為目的，加上中式菜餚的合理配料，從營養、形狀、安全、色澤、口味、質量、食療等方面得以體現。
中式菜餚在烹飪上講究火候，有大火、小火、微火等；早在《呂氏春秋、本味》篇中就有記載…….火為文紀，時及時徐。滅腥去燥除顫，必須基勝、無失其理、知味奇特，適度用火，不得違背用火原理。大、中、小微火交替進行，確保烹制形成爽、滑、酥、嫩、爛、軟、糯、濃、彈、韌、硬等不同地口感。
創新菜品，講究盛器；在中式烹調進入盛世時期，由於中國地域寬廣，民族歷史悠久，文化、習俗各異，使中式烹調形成了多種不同的風味名菜就有5000多種，花色菜品的種類就有上萬之多，是世界上任何其他國家所無法比擬的。人們常說，又美食要有美器，就是說沒事和美器同樣重要上，上等的菜品搭配上精美典雅的盛器，能使其形狀錦上添花。用烹飪原料造型文章，雕琢的天地畢竟是有限的，結合原料的自然形色，巧用各種各樣的美器，很能表情達意。多種多樣的盛器與眾多美食，文間大體構成這樣的關系：對於整禽整魚宜用長盤、煎炒爆熘宜用圓碟，湯羹甜菜宜用海碗，精湛悶罐宜淘砂，粉蒸酵點連籠上，刷煮羊魚宜鍋中，醬菜醋姜宜白盞，參翅燕鮑宜華恤。宜大則大宜小則小，或全席之恤，青成一色，或滿桌之恤，雜色多形，皆成天趣，食與器的完美結合，充分體現了我國獨特飲食文化特色。
中西結合，借鑒求新：中式烹調即可在優秀傳統的同時還善於結合本軟食特點，借鑒西餐的一些先進的東西，主要表現在原料的選擇，調料的使用，加熱方法的改變和改進劑工藝革新等方面。如咖喱粉、吉士粉、西紅柿醬中病改變技法，有的在中式烹調技法中添加西餐調味品；這方面都是保持我國的民族風格和地方特色，利用西餐的優勢和特點豐富中餐，改善中餐中不足地方，結合地方特色，創新中介和使古老的東方文化在現代的精工巧藝中發揮出更加燦爛的輝煌。
烹飪的誕生，以用火為標志，當人類明確了烹飪的原理和烹飪的規律之後，社會就有了明確的分工，烹飪的名詞隨即誕生，人類的生活方式於是發生了質的改變。《禮記.禮運》篇記載的「古者未有火化，食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛」的說法，人類對火源，火的功能認識！即人工取火的技能掌握。為烹飪打好了基礎；恩格斯曾經講過:」火的利用便是烹飪的起源。「因此火是烹飪的第一條件。大約在一萬年前出現了陶器石器工具盒鹽湖、海鹽的發現。人類普遍用鹽來使用熟食時」調「便開始了。因此人們說，發現火是烹飪的起源，發現鹽是調的開始。有了烹和調，人類的飲食生活發生了質的變化，隨著人類生活、生產交流區域擴大人，類發現了原始烹飪的原料，發明製造了許多石器、陶器，工具烹飪打下了走向飲食文明的基礎。人類開始了人類社會特別是飲食文化又一新的文明時代，在長期生活過程中，人類對如陶器、石斧、石刀、鬲、陶鼎、陶瓷、骨贅、銅刀、銅釜、銅鼎的製造利用，說明了飲食文明，然而對烹飪的脆性和韌性，烹飪原料的分類利用，以及原料、調料的四性、五味的發明與認識也有了進一步的明確。因此出現了不同類型的加工方式和烹調方法。以我國最早的流派為例，從夏商三代為奴隸社會，商周味列九鼎的豪華飲食文化。以及魏晉南北朝時期《安平公食學》、《食珍錄》、《食經》、《齊民要術》，烹飪實現了由術到學的飛躍。
由唐宋瓷器的發明完成中國烹飪，色、香、味、形、器的五大屬性。元明清時期中國形成了多民族的大融合，繼而帶來的中國烹飪技術，第二次交流、大競爭、大蓉和、大發展時期。中式菜餚已有四十幾種烹調方法中國筵席個人劇也基本產生，飲食的風格形成以魯蘇奧四大菜系風味流派的飛躍使中國烹飪整體格局日趨向實膳食的新階段。同時人類學會了種植和馴養，有了五菜、五穀、五畜、五果、和五味之說。南朝的醬、姜、蜜、桂、椒等多種品味。烹調也有了烘、烤、燒、煮、蒸的方法。刀工精湛、配料巧妙原料加工整體劃一，條、絲、丁、片、塊、段、米、沫、茸、型為主要形成手段。烹調上，調味不離三椒，變化精妙一菜一格，白菜百味，必須看到烹飪的分類運用，植物性，動物性，礦物性人工合成性。調味料做助料。以糧、蔬、果、肉、水產、干貨加調味品，我國四大淡水魚養《青魚、草魚、鰱魚、鱅魚》。四大海水魚《大黃魚、小黃魚、帶魚》為主要。形成了我國烹飪原料，製作出人們喜愛的色、香、味、形、器一應俱全且使用安全，富有特色和營養的中式菜餚，使人類得到真正意義的美食享受。感到中國烹飪文化偉大和獨特，把生食、熟食、烹飪的概念應傳承下去，為中華民族的偉大復興貢獻力量。
Ⅸ 中式餐具使用
這位可能不是中國人！筷子是用來夾東西吃的！碟子是用來放垃圾的！碗是用來喝湯吃飯用的！玻璃本子是用來喝酒的！小搪瓷杯子是喝水的！筷子放在右手邊！(高檔點的地方還有一個放筷子的筷托兒！)就是一個小小的瓷條碗放在碟子上，居中！兩個杯子一般在左手邊！
Ⅹ 仿生學在傢具方面的應用
與海德格爾所推崇的人，詩意地棲居在大地理念一樣，我們的祖先很早就提出了 和諧、中庸、天人合一 的哲學思想，倡導尊重自然的原始自然觀，注重人與自然的和諧的關系，這似乎與海德格爾所崇尚的境界是一脈相承的。
其實，人原本就是自然生態系統的組成部分，並依賴大自然的環境而生衍繁殖。因此，先民們在進行一些藝術設計的創造活動中，非常強調人與自然的和諧，強調設計作品與自然生態之間的協調與共生。自古以來，設計與自然之間從來都是緊密關聯的，遠古人類創造活動的第一步就是從模仿自然開始的： 我們可以從早期的原始彩陶上的旋渦紋、鳥紋、魚紋，到青銅器上的饕餮紋、雷紋；從青瓷上的蓮花、鳳首壺，到明式傢具上的官帽椅、月牙桌；無一不是先民們從自然形態中選取最為優美、最為生動的形態或是某一局部，經過高度提煉與概括，通過形象的誇張和抽象的簡化，使造型與紋飾達到完美的結合，從而達到由形似到神似這一藝術境界，這無疑是先民們的設計智慧與自然形態完美組合的結晶。
隨著現代科學技術的迅猛發展，現代人對大自然中許多生物的認識也逐步地由整體到局部、由表象深入細胞、由宏觀到微觀；人類對自然界生物形態與結構的研究與認識己有了空前的提高，隨著一些相關邊緣學科的相互滲透，又緊密關聯，再將這些邊緣學科綜合開發利用，使得傢具設計師的設計視野、思維能力、想像力和創造力有了廣闊的發展空間。
設計仿生學作為一種人類進行設計創作活動與自然界的鍥合點，它既可使人類的生存環境與自然達到高度統一，又能夠為人們的日常工作與生活帶來便利，帶來美！設計在線.中國
一、 傢具設計中的形態仿生
大自然真是一個神奇的造物主，能夠令設計師們從中發現許多為設計帶來靈感的原始素材：如小到蝴蝶翅膀上那精美的圖案、蜻蜓婷婷玉立倩影、海螺螺旋紋的結構，大到大象笨拙沉重的體態、獅子颯爽雄姿、猴子靈動機敏的神情等，都將成為設計師進行設計創造的原動力，開啟設計師們智慧與靈感的鑰匙。
人類日常生活用品的形態差不多都是源於自然的形態仿生，這是因為人生活在自然之中，與周圍的生物界中的各種種類繁多的動物、植物共處一方，耳聞目睹了這些生靈們利用自身的奇異形態，呈現出作非凡的生存本領，不由地引發出人們的模仿興趣和想像思維，並運用其觀察、思維和設計的創造能力，進行對生物的形態仿生設計。
我們知道，飛機的造型源於模仿飛鳥，這不僅僅是因為飛鳥的形態優美，而是其形態上的合理，由於它展開時身體扁平，體積小、重量輕，因而產生的風阻力小，使飛機飛行速度快且飛得高！
同樣，潛水艇是模仿游魚，蛙泳是模仿青蛙，形態仿生便是利用具象的自然形態，結合相應的藝術處理手法與設計理念，使之成為一個既有觀賞性，又具使用功能的設計作品
傢具設計也不例外，許多優秀設計的傢具，都是利用形態仿生原理而設計的，其仿生的內容涉獵極為廣泛，既有自然界的生物體（植物、動物、人物、微生物等），也有自然界中的物質存在（山川、日月、雷電）的外部形態及其象徵寓意。如法國設計師吉恩·米歇爾的瑪里琳唇沙發，便是依照性感影星的嘴唇仿生而設計的。丹麥設計師漢斯·韋格納的孔雀椅，設計師將椅背製作成扇狀孔雀尾的形態，令椅子呈現出引孔雀開屏般地動人姿態！www.dolcn.com
傢具設計師用形態仿生原理而設計，其實既是對大自然中各種動物生態形象的贊美與關注，也是設計師