Ⅰ 果蔬凈化機的工作原理是什麼
我之前買過一個韓國現代洗菜機XC-08A，用著也方便，他們果蔬清洗機的工作原理為：通過電離產生臭氧，利用臭氧的強氧化能力，使臭氧與農葯、化肥、重金屬離子，添加劑、病毒與細菌等有害物質發生化學反應，使得農葯、化肥、重金屬離子，添加劑、病毒與細菌等形成不溶於水的物質，再利用渦流噴淋式的水流和臭氧分解成為氧氣過程中的氣泡爆炸引起的震動來徹底清除蔬菜、水果、魚，禽，肉、海鮮等食物表面殘留的農葯、化肥、病毒與細菌、重金屬離子，防腐劑，工業色素，瘦肉精等各種有害物質和毒素。
估計果蔬機的工作原理都一樣吧，你可以參考下哈
Ⅱ 果蔬加工的關鍵工藝原理
果蔬加工藝原理就是通過各種加工工藝處理，使果蔬達到長期保存、經久不壞、隨時取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營養成分，改進食用價值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態更趨完美，進一步提高果蔬加工製品的商品化水平。
利用食品工業的各種加工工藝和方法處理新鮮果品蔬菜而製成的產品，稱為果蔬加工品。根據果蔬植物原料的生物學特性採取相應的工藝，可製成許許多多的加工品。
Ⅲ 水果蔬菜的呼吸原理
植物的呼吸分兩種，一種是植物在有氧條件下，將碳水化合物、脂肪、蛋白質等底物氧化，產生ATP、CO2和水的過程，是與光合作用相逆反的過程，也就是有氧呼吸。植物組織在供氧不足或無氧時，其中的有機物可以部分分解，產生少量CO2並釋放少量能量。這就是發酵作用，有時又稱為無氧呼吸。植物的呼吸作用時時刻刻在發生著，就好像人和動物也要呼吸一樣，因為植物要靠這一過程產生的能量維持生命活動。
Ⅳ 果蔬清洗機的原理是什麼呢
使用效果還蠻好的，有時候自己洗都洗不幹凈，我們家買了冰尊的果蔬清洗機，可以去除農業殘留和一些病毒病菌。。。！
Ⅳ 果蔬去皮放置後「褐變」現象其化學原理是什麼
1.去皮：機械、蒸汽去皮及苛性鹼去皮會嚴重破壞水果、蔬菜的細胞壁，使細胞汁液大量流出，增加了微生物生長及酶褐變的可能性，因而損害了產品質量；健鷹脫皮劑在實驗設計中考慮到了這一因素，增加了對細胞壁保護的成分。但理想的方法還是採用鋒利的切割刀具進行手工去皮. 2.燙漂與保脆：燙漂目的是抑制其酶活性、軟化纖維組織、去掉辛辣澀等味，以便烹調加工。燙漂的溫度一般為90-100℃，品溫要達70℃以上。燙漂時間一般為1-5分鍾，燙漂後應迅速撈起，立即放入濃度為0.1%的蔬菜鮮果保脆劑水溶液中冷卻洗滌數秒鍾，並使品溫降到10-12℃備用。 3.防褐護色：將果蔬片投入到濃度為0.4%的果粒護色防褐劑水溶液中煮沸3-5分鍾或在此水溶液中浸泡2-3小時。撈出，投入濃度為0.05%的天然色素護色伴侶水溶液中浸泡30分鍾。 4.保鮮：蔬菜鮮果保鮮劑具有強大的殺菌防腐能力。將該劑用冷水溶解成0.2%左右的溶液，用酒石酸或檸檬酸或鹽酸調溶液的ph值為5-5.5，浸泡果蔬1-2小時，瀝干除水，除水後的蔬菜如還附有1%以上的水分，通常採用離心脫水機加以除去。 5.包裝貯藏：在制備生鮮的水果、蔬菜時，使用最多的包裝方法是map。即獲得一個組分為2%-5%的二氧化碳、2%-5%氧氣及其餘為氮氣的氣體環境。貯存溫度必須≤5℃，可以有效抑制果蔬的新陳代謝和微生物活動，以獲得足夠的貨架期及確保產品食用安全。 一、切割果蔬的防褐 就水果、蔬菜而言，主要的質量問題是褐變，褐變造成外觀極差。褐變不僅是果蔬，也是整個食品中普遍存在的變色現象。褐變反應有二類：一類是在氧化酶催化下的多酚類氧化和抗壞血酸氧化；另一類是不需要酶的褐變。 酶褐變，必須同時具備三個條件：即多酚類物質、多酚氧化酶和氧。這三個條件缺一不可。要阻止酶促褐變的發生，就必須對這些條件進行控制處理。 防止果蔬的酶褐變比較有效的是抑制多酚酶的活性，其次是防止果蔬原料與氧的接觸。通常可採用適當加熱的方法使酚酶及其他所有的酶類失去活性，故果蔬生產中常採用原料漂燙方法滅酶。還可採用化學葯品處理的方法，通過加入多酚氧化酶的強抑制劑來抑制酶的活性。另外，調節ph值也能達到抑酶的效果。酚酶引起氧化最適宜的ph值范圍在6-7之間，因此，降低介質的ph值，可抑制酶的催化作用。最後驅氧法可使得果蔬與氧隔離，褐變就能被抑制。 而非酶促褐變則復雜得多，如邁拉德反應、抗壞血酸氧化、脫鎂葉綠素褐變等等。 避免果蔬非酶褐變的主要方法是產品的應用護色防褐劑及低溫貯存來控制褐變。美拉德反應是食品加工中非酶褐變的主要反應，幾乎可以說全部食品都有發生這種反應的可能性。傳統上，一般使用亞硫酸鹽來抑制褐變，可是亞硫酸鹽的使用會對人體造成一些不良影響。檸檬酸與抗壞血酸結合可成為亞硫酸鹽替代物。 二、切割果蔬的護色 除了酶促褐變和非酶褐變以外，主要還有丹寧物質與色素會引起果蔬的變色。 丹寧物質所引起的變色是果蔬加工中最常見的變色現象之一。 果蔬中所含色素分為水溶性和非水溶性的。一般水溶性色素為廣義的類黃酮類化合物，包括花色素和花黃素，非水溶性色素為類胡蘿卜素和葉綠素。這些色素性質不穩定，極易變色或褪色。 1.花色素在酸性到中性的范圍變化時，會由紅色逐漸趨向於紫色。花色素遇鐵會變成灰紫色，遇錫會變成紫色。 2.花黃素在鹼性條件下，生成查耳酮類物質，呈現出黃至褐色。花黃素在酸性條件下如遇鐵離子變綠色或藍色。花黃素還有與鋁螯合的作用，造成顏色發暗。在蘆筍和使用洋蔥的製品生產中如使用鋁制器具，會見到這種色澤變暗的現象發生。3.類胡蘿卜素引起的變色。β-胡蘿卜素在酸性時不穩定，弱鹼性時較穩定。在低濃度時呈橙黃色至黃色，高濃度時呈橙紅色。重金屬離子，特別是鐵離子可使其褪色。 在加工、包裝、流通過程中，防止變化的有效手段是消除引起變色、退色的根源。最為有效的方法，是使用天然色素護色伴侶，即「護色劑f」型。它對天然色素在食品中所處的環境和不同的天然色素的穩定性有著廣泛的護色適應性，特別適用於食用天然色素在高溫殺菌和貨架期光照條件下的護色
Ⅵ 果蔬消毒機的基本構造及工作原理
家用 臭氧機 洗菜機 果蔬解毒機 活氧機--幾大忽悠
1,電路板--------所謂數碼......所謂抗干擾-----板板而已.
2,爆氣石----普通東西說成高溫燒結高科技
3,墨水試驗----用氧氣都可以做
4,回水不回水------老掉牙的東西也沒什麼所謂的止水閥(所謂反回水)
5,發生管採用樹脂塗封(一體塗黑了,包括電源高壓包處)---明明容易造成內部高溫影響臭氧量和造成氮氧化物質多卻宣傳說密封的-或是美其名曰什麼搪瓷灌裝的-假密封而已
6,所謂企業標准----最不可信的就是企業標准,自己給自己貼金,無價值
7,小風扇配負離子發生器---卻把位置都裝偏了,並且風扇的作用大過發生器--出風嘛
8,免檢---都是謊話
9,經常語出驚人例如你可能會聽到如下言論"很多公司為節約成本,沒有變頻裝置之類..."還讓你去聽聽開關有沒有什麼聲音-----純粹的忽悠,高頻高壓產生臭氧,不"變頻"何來臭氧?
10,所謂擁有專利-一1查原來是外觀專利咯--毫無價值,僅僅代表那個外殼別人不能用了
Ⅶ 果蔬汁加工技術原理是什麼
簡單的說，就是通過對果蔬的清洗、破碎、榨汁、滅菌、灌裝等步驟，來把果蔬保存成果蔬汁，來供人類長期存儲和使用。
Ⅷ 水果保鮮的原理是什麼
放入冰箱以後,
周圍溫度變低,
水果的呼吸作用減慢..
(呼吸作用要消耗有機物.)
有機物消耗得慢..
自然起到了保鮮的作用.!
Ⅸ 果蔬電子技術保鮮法的工作原理
從分子生物學角度看，果品蔬菜可看作是一種生物蓄電池，當受到帶電離子的空氣作用時，果品、蔬菜中的電荷就會起到中和作用。使生理活動處於「假死」狀態，呼吸強度因此而減慢，有機物消耗也相對減少，從而達到貯藏保鮮目的。
當兩個電極間外加高壓直流電時，在兩平行電極之間產生均勻的電場，電場強度可通過調節電源電壓和極間距離來實現。據目前的分析和掌握的資料，水是生物化學反應的介質，並且水本身是具有一定分予團(Cluster)結構的液體，水分子與水分子間總是處於一種不停地締合為大分子團和解締為小分子團的動態平衡之中。外加靜電場極能打破原有的平衡狀態，使水分子結構發生改變。這樣，勢必影響到利用水分子活化過程催化反應的酶分子在底物反應中的速度，從而達到保鮮目的。
