① 白酒中怎麼控制雜醇油過多
白酒生產中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。
雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。
雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高於乙醇在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。
(1)酒中雜醇油的測定引言擴展閱讀：
白酒的鑒別的方法：
1、看包裝：國家名酒除所用的瓶子用料考究、製作精緻外，有許多名酒都採用獨特的瓶形。國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，並且瓶蓋的材質優良，一扭即斷。
2、回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。
3、聞香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點酒灑在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然後聞其香味。如果氣味苦臭，定是偽劣酒。
4、嘗味道：真酒芳香馥郁，香味協調，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。假酒則香氣不純，有雜味、辣味、刺喉、上頭。
② 白酒中雜醇油的檢測
一般用氣相色譜
③ 急求氣相色譜法填充柱測定酒中的雜醇油的詳細方案
柱子GDX501 porapak-Q都行
柱溫：170 進樣口，檢測器：200
N氣|：40mL/min
直接進樣就可以
如果毛細柱FFAP效果更好 分析測試網路網樂意為你解答實驗中碰到的各種問題，基本上問題都能得到解答，有問題可去那提問，網路上搜下就有。
DNP + Tween混合不銹鋼柱,2 m ×2 mm ; 汽化室溫度:140℃;檢測室溫度:130 ℃;柱溫:120 ℃; 載氣(N2) 流量:15. 8 mL/ min
④ 白酒檢測雜醇油是否包括正丙醇和仲丁醇
高級醇是一些「非酒精」成分，在酒精生產中看成是副產物、雜質，所以又叫做雜醇油。雜醇油是由許多高級醇組成的混合物，其代表醇為異戊醇、異丁醇，異戊醇在雜醇油組成中約佔40—50％左右，雜醇油對人體有中毒和麻醉作用，長期飲用雜醇油較多的白酒，會慢性中毒。所以成品酒精中的雜醇油應盡量減少，通常是採用在精餾塔中部提取雜醇油。成品酒精中雜醇油含量的多少與原料種類、酵母菌的發酵性能、控制發酵條件等有關。成熟醪中雜醇油含量約為酒精含量的0.3—0.7％。
當然包括了
⑤ 白酒中的甲醇和雜醇油是如何形成的
白酒中的甲醇和雜醇油是因為酒精和糧食的發酵而形成的，也屬於化學反應，白酒中如果沒有甲醇和雜醇油造出來的白酒會有特別苦澀的味道
⑥ 測定白酒中糠醛 總醛 雜醇油的方法和影響檢測的因素
詳見白酒分析方法GB/T 10345-2007
⑦ 為什麼取消白酒衛生指標中雜醇油的檢測
今年上半年，《酒類商品批發經營管理規范》和《酒類商品零售經營管理規范》兩個商業行業標准有望發布，而《酒類流通管理辦法》也正在制定中。規范和辦法都旨在加強酒類流通領域中的管理，發布實施後將對目前酒類流通領域的混亂現狀進行規范，促進酒類健康有序發展。
今年還將有7個對白酒行業產生重大影響的標准發布實施。《預包裝食品標簽通則》將於今年10月1日實施。該標准進一步強化了食品標簽的真實性，不允許利用產品名稱混淆食品的真實性而欺騙消費者。對於消費者關心的甜味劑、著色劑，必須標注具體名稱，如不能標注防腐劑、甜味劑，必須標注苯甲酸鈉、糖精等。較長時間貯存不易變質的包裝食品，如乙醇含量10％以上的飲料酒等，可以免除標注保質期。針對去年白酒行業的「甜味劑事件」，有關專家提醒白酒企業，應盡早採取積極措施，確保企業不受重大損失。
三大香型白酒標准———《濃香型白酒》、《清香型白酒》、《米香型白酒》，將在今年頒布實施。新標准將高、低度兩標准合並為一個，即由原來的6個標准合並為3個，同時增加兩條強制性條文，即定義和衛生要求。定義中規定：傳統固態發酵，貯存期半年以上，保留了「在生產過程中沒有添加非發酵的呈香呈味物質」。制定三大香型標準的目的是要保留、繼承傳統產品，發揚、光大高檔精品化產品。標准發布後，白酒標簽、外包裝必須按本標准要求印製，如酒精表示必須改為％（體積分數）或％（VOL）不能再用％（V/V）。
《蒸餾及配製酒衛生標准》（GB2757－81）正在修訂中。該標准從1981年第一次修訂到現在已過了20多年，其間白酒產品發生了很大變化，原標准已制約了白酒行業的發展，因此業界一直強烈呼籲再次修訂。主要修改內容包括修改《蒸餾及配製酒衛生指標》為《白酒衛生指標》，修改甲醇指標，把雜醇油指標修改為高級醇指標等。
《固液法白酒》作為輕工業行業標准擬在今年發布實施。目前，固液法白酒在飲用安全上已得到保證，在白酒產品中佔主導地位，但尚沒有產品標准。制定該標準是促進行業發展的必然。標准實施後，白酒生產企業在標簽上就要標注食用酒精、食品添加劑，否則將受到查處。
《發酵酒精工業污染物排放標准》今年將發布實施。該標准中包括白酒產品，對白酒企業的主要影響是噸酒污水排放量指標。目前，白酒行業污水排放主要有三種方式，一是直接排放，佔全行業生產企業的85％左右；二是將冷卻水、洗瓶水、軟化水等廢水再次利用後排放，佔15％以下；三是有污水處理廠，將廢水重復使用，佔1％以下。
這個行不呀
⑧ 在廣東，白酒中的雜醇油有哪些第三方機構可以測
雜醇油是酒的芳香成分之一，如果含量過高，對人體有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。中科院中科檢測可以根據GB/T 5009.48-2003 蒸餾酒與配製酒衛生標準的分析方法中的方法來測試，以異丁醇和異戊醇來計。
⑨ 怎樣分析檢測白酒中雜醇油的含量
GB/T 5009.48-2003 氣相色譜法