『壹』 試述高壓蒸汽滅菌和常壓滅菌及其關鍵環節
高壓滅菌的原理是：在密閉的蒸鍋內，其中的蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，使水的沸點不斷提高，從而鍋內溫度也隨之增加。在0.1MPa的壓力下，鍋內溫度達121℃。在此蒸汽溫度下，可以很快殺死各種細菌及其高度耐熱的芽孢。
注意:完全排除鍋內空氣，使鍋內全部是水蒸氣，滅菌才能徹底。高壓滅菌放氣有幾種不同的做法，但目的都是要排凈空氣，使鍋內均勻升溫，保證滅菌徹底。常用方法是：關閉放氣閥，通電後，待壓力上升到0.05MPa時，打開放氣閥，放出空氣，待壓力表指針歸零後，再關閉放氣閥。關閥再通電後，壓力表上升達到0.1MPa時,開始計時，維持壓力0.1～0.15MPa 20分鍾。
到達保壓時間後，即可切斷電源，在壓力降到0.5MPa，可緩慢放出蒸氣，應注意不要使壓力降低太快，以致引起激烈的減壓沸騰，使容器中的液體四溢。當壓力降到零後，才能開蓋，取出培養基，擺在平台上，以待冷凝。不可久不放氣，引起培養基成分變化，以至培養基無法擺斜面 。一旦放置過久，由於鍋爐內有負壓，蓋子打不開，只要將放氣閥打開，大氣壓入，內外壓力平衡，蓋子便易打開了。
對高壓滅菌後不變質的物品，如無菌水、栽培介質、接種用具，可以延長滅菌時間或提高壓力。而培養基要嚴格遵守保壓時間，既要保壓徹底，又要防止培養基中的成分變質或效力降低，不能隨意延長時間。
常壓濕熱滅菌法
通過熱蒸汽或沸水使蛋白質變性而殺滅微生物的方法。濕熱穿透力強，滅菌效果較乾熱好。
①煮沸或流通蒸汽滅菌：常壓下沸水和蒸汽的溫度是100℃，一般處理30~60min可殺死細菌繁殖體，但不能完全殺滅芽孢。此法適用於不能高壓蒸汽滅菌的物品。
②低溫間隙滅菌（巴斯德滅菌法）：將物品先用60~80℃加熱（或煮沸）1h，然後置20~25
℃保存24h（或常溫過夜），使其中殘存的芽孢萌發成繁殖體，再用以上條件滅菌，如此反復三次。本法適用於不耐高溫或高溫下易變質的物品，但很費時。
常壓滅菌還可以是射線滅菌，化學滅菌，巴氏消毒等方法。
化學滅菌法 利用化學試劑形成的氣體來殺滅微生物的方法。常用的滅菌劑為環氧乙烷（又稱氧化乙烯）。環氧乙烷是廣譜殺菌劑，能殺滅細菌、芽孢和多種病毒，還能殺死昆蟲及蟲卵。但由於環氧乙烷易燃易爆且有毒（有致變異性），用於葯品方面極有限，多用於醫療器械、塑料製品等滅菌。（不能用於橡膠和乳膠手套，能將其溶解。）
4）濾過除菌法 利用細菌不能通過緻密具孔濾材的原理，除去對熱不穩定的葯品溶液或液體物質中的細菌的方法。過濾法一般只能除菌，不能除去支原體和病毒。
過濾除菌的效果與濾膜的性能、孔徑的大小、密度、濾膜的厚度等因素有關。
濾過除菌法要求最終過濾的濾膜孔徑為0.22μm。由於各廠家生產的相同規格的濾膜質量並不一致，為了保證除菌效果，在使用前後應檢查濾器的完好性（如壓力維持試驗或起泡點試驗）。
一個過濾器的使用時間應根據品種驗證後確定，一般不應超過8小時。
5）輻射滅菌法 輻射有兩種類型：一種是電磁波輻射，如紫外線、紅外線、微波；一種是電離輻射，如可引起被照射物電離的X射線、γ射線。
①紫外線：紫外光波長在136~390nm之間，其中260nm左右能破壞核酸，殺菌作用最強。另外，空氣中的氧受紫外線照射後，可微量轉變為臭氧共同起殺菌作用。紫外線消毒的效果與光源的功率、光源與被照射物的距離、照射時間、溫度和濕度等因素有關。我國規定紫外燈照射強度在距離1m處不低於70μW/cm2（以紫外線測強儀測定）。在操作面上要求強度達40μW/cm2以上。一般每10m2裝30W燈管1支，工作前開30~60min。
紫外燈的輸出功率隨使用時間增加而降低。國產紫外燈的平均壽命（點到70%額定功率的時間）一般為2000h，超過平均壽命時，就達不到預期效果，必須更換。
紫外線的穿透力很弱，不能穿透一般包裝材料，如玻璃、塑料薄膜、紙等。玻璃能強烈吸收小於350nm的紫外線，石英玻璃能吸收小於200nm的紫外線。因此，它主要用於空氣和物體表面消毒，特製的紫外燈裝置也可用於水的消毒。
紫外線對眼、皮膚有損壞，照射過程中產生的臭氧對眼、鼻腔有刺激，臭氧過多時使人頭暈、胸悶、血壓下降。
②紅外線：通過加熱碳化硅板產生的輻射熱能，由空氣傳導加熱滅菌。如紅外線烤箱，溫度可達180℃左右。熱效應特點是由表及裡。
③微波：微波滅菌主要是因其熱效應。微波加熱升溫快，溫度高且均勻，殺菌作用強。熱效應特點是由里及表。不同性質的物品吸收微波的能力不同，其熱效應和消毒效果也不同。
微波有一定穿透力，但不強。微波對人體有害，要注意防護。
④60Co滅菌：放射性同位素60Co（或137Cs）衰變時可放射出γ射線，γ射線的能量高、穿透力強，可使細胞內各種活性物質發生化學變化，從而使細菌損傷或死亡。
經60Co輻射滅菌的物品溫度升高很少，一般僅約5℃，故又稱「冷滅菌」。
60Co輻射存在兩個方面的安全問題：一是輻射的直接作用。γ射線對人體細胞同樣有害；二是經過輻射的食品、葯品的安全性。1984年美國農業部食品安全實驗室用輻射處理的雞肉喂飼小鼠，發現患睾丸腫瘤增加，包括加重癌病損害。因此60Co輻射用於食品和葯品都應經過安全試驗，進行科學的、全面的評價，高劑量的輻射葯品更應慎重。
『貳』 超高壓滅菌的應用
一般而言，壓力越高殺菌效果越好。但在相同壓力下延長受壓時間並不一定能提高滅菌效果。在400～600 MPa的壓力下，可以殺死細菌、酵母菌、黴菌，避免了一般高溫殺菌帶來的不良變化，超高壓冷殺菌技術的先進性是高壓、常溫滅菌，採用該項技術對食品進行處理後，不但具備高效殺菌性，而且能完好保留食品中的營養成分，食品口感佳，色澤天然，安全性高，保質期長，這是傳統高溫熱力殺菌方法所不具有的優點。目前，國外超高壓滅菌已在果蔬、酸奶、果醬、乳製品、水產品、蛋製品等生產中有了一定的應用。在每cm2的肉食上施加大約6t重的壓力進行高壓滅菌。結果，其味跟原來一樣，色澤也比原先更好看。日本明治屋食品公司將草莓、蘋果和獼猴桃等果醬經軟包裝後在400～600MPa、10～30min條件下滅菌，產品的色澤和風味不變，並保持了水果原有的口感，VC的保留率較高。
高壓技術和其它技術相結合，能更有效殺滅微生物，破壞酶，延長貨架壽命〔2〕。利用高壓CO2和高壓技術相結合方法處理胡蘿卜汁，使用4.9MPaCO2和300MPa高靜水壓結合處理，可使需氧菌完全失活，多酚氧化酶、脂肪氧化酶、果膠甲酯酶殘留活性分別低於11.3%、8.3%、35.1%。
『叄』 高壓滅菌的關鍵是什麼
高壓滅菌鍋實際起滅菌效果的是飽和蒸汽，在一定的壓力和溫度下，蒸汽的量實際上處於一種飽和狀態，這種蒸汽溫度較高，濕度較大，可以較好殺菌，但是因為是飽和蒸汽，所以又不會讓滅菌材料浸濕。
要想形成飽和蒸汽，至關重要的就是在滅菌前排冷空氣，只有排除了鍋內的冷空氣才能保證鍋里的飽和蒸汽能夠充滿鍋內，因而排冷空氣至關重要。也是高壓滅菌最關鍵的。
另外還需要維持一定的壓力下一定的時間。
『肆』 高壓滅菌與常壓滅菌有什麼區別
高壓滅菌又稱加壓滅菌，需要一定的滅菌設備即高壓蒸汽滅菌器。它是根據蒸汽的溫度和蒸汽壓力成正比，通過加壓提高溫度，利用高溫蒸汽進行滅菌，滅菌完全、徹底，效果最好且可以大大縮短滅菌時間，是一種最有效、用途最廣的滅菌方法。
常壓蒸汽滅菌是目前食用菌大規模生產中應用最廣泛的一種滅菌方法，可用蒸鍋、蒸籠、鐵桶、土蒸灶等。容量可大可小，結構可因地制宜，經濟實用。滅菌時瓶、袋要擺放有序並留有一定間隙，利用100℃的流通蒸汽滅菌。流通蒸汽的溫度一般不會超過100℃，故僅可殺死微生物繁殖體，不能完全殺死芽孢和孢子。常壓蒸汽滅菌的時間必須達8小時以上或更長時間。滅菌結束需待溫度降至70℃以下才可打開灶門，否則易引起料袋鼓氣拉薄而報廢。常壓滅菌的不足之處是滅菌時間長，消耗能源大，水易燒干或需不斷加水，稍有不慎還易造成滅菌不徹底。
『伍』 高壓滅菌有哪些注意事項
採用高壓滅菌，每次使用前必須向鍋內加水，加入量以達到水位標記為度。切忌空燒或加水不足導致中途燒干而引起爆炸事故。
放入鍋內滅菌的培養基、物料等，排放時需留有縫隙，使蒸汽暢通。如果疊放得過於緊密，將阻礙蒸汽穿透，造成物料內外溫度不均勻，形成「死角」，致使滅菌不徹底。
加熱滅菌時，先打開排氣閥，使鍋內冷空氣排出，當水沸騰時，大量蒸汽從排氣閥中沖出，冷空氣被排盡，即可關閉排氣閥。若滅菌鍋內冷空氣未排盡，則它受熱後很快膨脹，壓力上升，使壓力與溫度形成差異，這時雖然壓力達到，而溫度達不到規定的要求，產生壓力雖高而實際滅菌溫度低的假壓現象，致使滅菌不徹底。排除冷空氣也可採用集中排氣法，即當壓力達到0.049兆帕時打開排氣閥排氣，壓力降到零再關閉排氣閥升壓滅菌。後一種方法只適合器皿、刀具、棉織物、口罩等，而料瓶、料袋，特別是液體培養基等不宜採用。因為容易造成袋膜脹破、瓶塞脫落、液體沸騰外溢。
滅菌結束後，一般應自然緩慢降壓。若排氣太快鍋內產生負壓，瓶、袋內壓力大於鍋內壓力，這與集中放氣一樣會造成料袋鼓氣膨脹而拉薄脹破或液體外溢等情況發生。
『陸』 消毒論文中的引言寫什麼
消毒（Disinfection）是利用化學品或其他方法消滅大部份微生物，使常見的致病細菌數目減少到安全的水平。用於消毒的化學葯物叫做消毒劑。滅菌是指把物體上所有的微生物（包括細菌芽孢在內）全部殺死的方法，通常用物理方法來達到滅菌的目的。防腐是指防止或抑制微生物生長繁殖的方法。用於防腐的化學葯物叫做防腐劑。無菌不含活菌的意思，是滅菌的結果。防止微生物進入機體或物體的操作技術稱為無菌操作。
傳染病消毒是用物理或化學方法消滅停留在不同的傳播媒介物上的病原體，藉以切斷傳播途徑，阻止和控制傳染的發生。其目的：（1）防止病原體播散到社會中，引起流行發生。（2）防止病者再被其他病原體感染，出現並發症，發生交叉感染。（3）同時也保護醫護人員免疫感染。
僅靠消毒措施還不足以達到以上目的。須同時進行必要的隔離措施和工作中的無菌操作，才能達到控制傳染之效。
不同的傳播機制引起的傳染病，消毒的效果有所不同。腸胃道傳染病，病原體隨排泄物或嘔吐物排出體外，污染范圍較為局限，如能及時正常地進行消毒，切斷傳播途徑，中斷傳播的效果較好。呼吸道傳染病，病原體隨呼吸、咳嗽、噴嚏而排出，再通過飛沫和塵埃而播散，污染范圍不確切，進行消毒較為困難。須同時採取空間隔離，才能中斷傳染。蟲媒傳染病則採取殺蟲滅鼠等方法。